پاستیل

طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله

طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله

در ظرفی پودر ژلاتین و ژله را با آب جوش مخلوط کنید و بگذارید تا ولرم شود.رنگ خوراکی و خامه فرم گرفته را به محلول (که ولرم است) اضافه کنید.
مواد اولیه : 

کش ۱عدد
ظرف با ارتفاعی به اندازه نی ۱عدد
رنگ خوراکی ۱۵ قطره
نی قابل انعطاف به میزان دلخواه
پودرژله ۲ بسته
آب جوش ۳ قنجان
ژلاتین ۲۰ تا ۲۴ قاشق چایخوری
خامه فرم گرفته ۳/۴فنجان

طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله - عصر دانش

طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله


طرز تهیه:

۱- در ظرفی پودر ژلاتین و ژله را با آب جوش مخلوط کنید و بگذارید تا ولرم شود.

۲- رنگ خوراکی و خامه فرم گرفته را به محلول (که ولرم است) اضافه کنید.

۳- نی ها را به صورت عمودی در کنار یکدیگر قرار دهید و در ظرف بگذارید. می توانید برای این که بهتر کنار هم قرار بگیرند، آن ها را با کش ببندید. هرچه قطر ظرف شما کمتر باشد، بهتر است. در واقع بهتر است کل ظرف را با نی پر کنید تا فضای خالی نداشته باشید.

طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله - عصر دانش

طرز تهیه پاستیل کرم و مار با ژله

۴- مایع را مانند شکل زیردر نی ها بریزید و بگذارید سفت شود.

۵- برای بیرون آوردن کرم ها روش های متعددی وجود دارد. می توانید با استفاده از وردنه!!! این کار را انجام دهید. وردنه را روی نی ها بکشید یا با استفاده از آب گرم کرم را از نی خارج کنید.

سوران

طرز تهیه نان شیرمال

طرز تهیه نان شیرمال:

 

 

طرز تهیه نان شیرمال - عصر دانش

طرز تهیه نان شیرمال


مواد لازم:
تخم مرغ ۲ عدد
شکر ۴ /۱ لیوان
ماست ۱ لیوان
جوش شیرین۱/۴ قاشق مرباخوری
بکینگ پودر ۲ قاشق مرباخوری
آرد به حدی که خمیر به دست نچسبد
وانیل کمی

طرز تهیه نان شیر مال:
شکر را همراه با تخم مرغ و وانیل با همزن می زنیم تا کاملاً مخلوط شود. روغن را اضافه کرده دوباره هم می زنیم. ماست و بکینگ پودر و جوش شیرین را اضافه کرده آرد را کم کم می ریزیم و با دست مخلوط می کنیم تا خمیر درست شود آرد را درحدی می ریزیم که خمیر به دست نچسبد این خمیر را در ظرفی قرار داده و روی آن را نایلون می کشیم روی آن علامت می زنیم خمیر باید حجمش دوبرابر شود. سپس از خمیر گلوله برداشته روی میز آرد پاشیده و به شکل بیضی پهن می کنیم با وردنه به ضخامت نیم سانت در سینی چرب شده قرار می دهیم رویش را زرده تخم مرغ همراه با کمی زعفران می مالیم کنجد پاشیده و در فر با حرارت ۳۵۰ درجه به مدت نیم ساعت قرار می دهیم تا سطح نان طلایی شود.

 

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

شبکه جام جم -طرز تهیه نان شیرمال

طرز تهیه راحت الحلقوم

طرز تهیه راحت الحلقوم:

 

 

طرز تهیه راحت الحلقوم - عصر دانش

طرز تهیه راحت الحلقوم


مواد لازم :

نشاسته:
۱ لیوان

شکر:
یک و نیم لیوان

آب:
دو و نیم لیوان

گلابک
نیم لیوان

جوهر لیموک
قدری

آرد:
به میزان لازم

طرز تهیه :

راحت الحلقوم یکی از شیرینی های اصیل ایرانی است و با کمی صبر و حوصله خیلی راحت و آسان تهیه میشود.
روی نشاسته ۲ الی ۳ لیوان آب بریزید و کمی آنرا به هم بزنید تا کاملاً حل شود وصبر کنید  مدت ۲۰ الی ۳۰ دقیقه بماند بعد که نشاسته ته نشین شد آب روی آنرا به آرامی خالی کنید و شکر و آب و گلاب و جوهر لیمو را به آن اضافه کنید و روی حرارت بگذارید و مدام به هم بزنید اینکار را آنقدر ادامه دهید تا کاملاً  سفت شده و بتوان آنرا در وسط قابلمه جمع کرد و شبیه به یک ژله سفت و کشدار شود .
در کف یک ظرف مسطح مثل سینی آرد بریزید و مایه را روی آن ریخته و روی آن را صاف کنید و آرد بپاشید و با فشار کف دست آنرا به یک لایه ای به قطر ۱ الی۱/۵ سانتی متر در آورید و بعد از سرد شدن با کارد به شکل لوزی یا مربع ببرید و دورتادور راحت الخلقوم ها را به آرد یا پودر پسته یا نارگیل آغشته کنید و در ظرف بچینید و پس از سرد شدن نوش جان کنید.

این شیرینی یکی از سوغاتی های معروف تبریز است.

 

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

ashpazierangin -طرز تهیه راحت الحلقوم

طرز تهیه قطاب

طرز تهیه قطاب:

 

 

طرز تهیه قطاب - عصر دانش

طرز تهیه قطاب


مواد لازم برای خمیر: ۲ عدد زرده تخم مرغ
یک دوم پیمانه ماست شیرین
یک دوم پیمانه روغن جامد
یک قاشق مرباخوری بکینگ پودر آرد به اندازه ای که خمیر به دست نچسبد (حدود ۱۵۰ گرم)
مواد داخل قطاب:

۲۰۰ گرم گردو
۱۲۵ گرم شکر
یک قاشق سوپخوری هل کوبیده نرم
روغن مایع به مقدار کافی برای سرخ کردن قطاب
مقداری پودر قند برای روی قطاب ها

طرز تهیه قطاب:
زرده تخم مرغ، روغن، ماست و بکینگ پودر را مخلوط می کنیم. به تدریج آرد الک شده را اضافه می کنیم و با دست مخلوط می کنیم تا خمیری حاصل شود که به دست نمی چسبد و زیاد هم سفت نیست. خمیر را در یک کیسه نایلونی قرار می دهیم تا ۲ الی ۳ ساعت بماند و وربیاید.
گردو را در تابه ای ریخته و کمی تفت می دهیم سپس با دست مالشی می دهیم تا پوست آن گرفته شود. این کار را دو تا سه بار انجام می دهیم تا کاملاً پوست گردو گرفته شود. آن را با چندضربه گوشت کوب خرد می کنیم و با هل و شکر مخلوط می کنیم.
مقداری از خمیر ورآمده را برمی داریم با وردنه و بر روی سطح صافی که کمی آرد روی آن پاشیده ایم باز می کنیم. خمیر را تا حد امکان نازک باز می کنیم و سپس با دهانه استکان به صورت دایره برش می دهیم. در وسط هر یک از این دایره های خمیری مقداری از مخلوط گردو می ریزیم و لبه های خمیر را با دست جمع می کنیم تا به صورت گلوله کوچکی درآید. تمام خمیر را به این صورت آماده می کنیم. روغن مایع را در یک ظرف کوچک خوب داغ می کنیم و قطاب ها را در آن سرخ می کنیم تا طلایی شوند. هر بار فقط ۲ تا ۳ عدد قطاب را در روغن می اندازیم. پس از سرخ شدن قطاب ها آنها را در یک صافی می اندازیم تا روغن اضافی آنها گرفته شود و سپس در پودر قند می غلتانیم.

 

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

روزنامه شرق -طرز تهیه قطاب

برش های میوه و مغز یک شیرینی خوشمزه

برش های میوه و مغز یک شیرینی خوشمزه:

 

 

برش های میوه و مغز یک شیرینی خوشمزه - عصر دانش

برش های میوه و مغز یک شیرینی خوشمزه


مواد لازم:

جو دوسر زودپز: یک پیمانه

مغز گندم تفت داده شده: یک سوم پیمانه

آرد گندم سبوس دار: یک چهارم پیمانه

پودر دارچین: یک قاشق مرباخوری

زردآلو ی خشک: نصف پیمانه

انجیر خشک: نصف پیمانه

کشمش طلایی: نصف پیمانه

بادام: نصف پیمانه

زغال اخته خشک: یک سوم پیمانه

گردو: یک سوم پیمانه

تخم مرغ: یک عدد

تخمه آفتاب گردان: یک چهارم پیمانه

عسل: یک چهارم پیمانه

شکلات تلخ آب شده: ۵۶ گرم

طرز تهیه:

فر را روی ۱۷۵ درجه سانتیگراد قرار دهید.

کف قالب مناسب را با کاغذ فویل بپوشانید طوری که از هر طرف، فویل کمی اضافه باشد تا جداسازی مواد از آن آسان باشد. روی فویل را کمی چرب کنید.

جو دوسر، مغز گندم، آرد و دارچین را در غذاساز مخلوط کنید سپس گردو، بادام، زردآلو و انجیر خرد شده، کشمش، زغال اخته و دانه تخم آفتاب گردان را به مواد اضافه و دوباره در غذاساز مخلوط کنید تا میوه و مغزها نرم شود.

تخم مرغ و عسل را با هم مخلوط و مخلوط میوه ها را به آن اضافه کنید و هم بزنید.

مواد را روی فویل پهن و صاف کنید.

به مدت ۲۰ دقیقه یا تا زمانی که کناره ها قهوه ای شود و قسمت وسط آن خودش را بگیرد مواد را بپزید.

از فر در بیاورید، بگذارید خنک شود، برش بزنید و با شکلات آب شده، روی آن را تزئین کنید.

 

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

روزنامه خراسان -برش های میوه و مغز یک شیرینی خوشمزه

طرز تهیه شکلات سفید با طعم پسته و توت فرنگی

طرز تهیه شکلات سفید با طعم پسته و توت فرنگی:

 

 

طرز تهیه شکلات سفید با طعم پسته و توت فرنگی - عصر دانش

طرز تهیه شکلات سفید با طعم پسته و توت فرنگی


درست کردن شکلات خانگی آسان است، فقط کافی است طعم های دلخواهتان را به آن اضافه کنید و ترکیب رنگی و طعمی خوبی درست کنید تا برای سرو کردن برای مهمان نیز مناسب شود.

دستور زیر برای دو نفر در نظر گرفته شده است، برای تعداد بیشتر شما آن را چند برابر کنید.

مواد لازم برای درست کردن شکلات خانگی:

۱ قالب ۱۰۰ گرمی شکلات سفید

توت فرنگی خشک (۱۰ گرم)

پسته (۳۰ گرم)

دستور تهیه برای درست کردن شکلات خانگی:

۱. پسته ها و توت فرنگی ها را خرد و ریز ریز کنید.

۲. شکلات را به تکه های کوچک مربعی بشکنید و در مایکرو ویو آب کنید.

۳. پسته و توت فرنگی را مخلوط کنید و کمی از آن را هم نگه دارید. این مخلوط را در ظرفی پهن کنید و پسته ها و توت فرنگی هایی که برای تزئین نگه داشته بودید را رویش بریزید.

۴. سپس در فریزر بگذارید تا کاملاً ببندد. بعد از فریزر درآورید و به تکه های کوچکتر بشکنید.

شما می توانید این دستور را با طعم های دیگر هم امتحان کنید. مثلاً بجای توت فرنگی از کشمش، یا میوه های خشک استفاده کنید.

 

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

برترینها -طرز تهیه شکلات سفید با طعم پسته و توت فرنگی

کیک شکلاتی خوشمزه

کیک شکلاتی خوشمزه:

 

 

کیک شکلاتی خوشمزه - عصر دانش

کیک شکلاتی خوشمزه


مواد لازم:

شکر: ۲پیمانه

شکلات تلخ: ۱۱۲گرم

کره: ۵۷گرم

آرد: ۲پیمانه

جوش شیرین: ۲قاشق مرباخوری

بکینگ پودر: یک قاشق مرباخوری

نمک: یک چهارم قاشق مرباخوری

شیر: یک پیمانه

سرکه سیب: یک قاشق مرباخوری

تخم مرغ: ۲عدد

وانیل: کمی

چیپس شکلاتی: یک و نیم پیمانه

خامه: یک و نیم پیمانه (هم دما با اتاق)

طرز تهیه:

فر را روی ۱۷۵درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

شکر، شکلات تلخ و کره را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم ذوب کنید. سپس مواد را از روی حرارت بردارید و بگذارید خنک شود.

آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر و نمک را با هم الک کنید.

سرکه و شیر را با هم مخلوط کنید و کنار بگذارید.

ظرف مناسب را کمی چرب کنید. آنگاه شکلات، تخم مرغ و مخلوط شیر را به آرد اضافه کنید و هم بزنید. سپس وانیل را به مواد اضافه کنید و در ظرف تهیه شده بریزید.

مایه کیک را به مدت ۳۰ تا ۳۵دقیقه در فر بگذارید و پس از پخت و کمی خنک شدن، روی سینی پنجره ای قرار دهید تا کاملا خنک شود.

چیپس شکلاتی را به طریق بن ماری آب کنید و بگذارید کمی خنک شود. لازم است مخلوط شکلات و خامه در یک دما باشد. در غیر این صورت کیک صاف و یکدست نخواهد شد.

خامه را با یک قاشق چای خوری آب لیمو مخلوط کنید و کنار بگذارید.

شکلات ذوب شده و خامه ترش را با هم مخلوط و برای تزیین وسط و روی کیک از آن استفاده کنید.

 

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

روزنامه خراسان -کیک شکلاتی خوشمزه

طرز تهیه رولت شکلاتی خوشمزه همراه توت‌‌فرنگی

طرز تهیه رولت شکلاتی خوشمزه همراه توت‌‌فرنگی:

 

 

طرز تهیه رولت شکلاتی خوشمزه همراه توت‌‌فرنگی - عصر دانش

طرز تهیه رولت شکلاتی خوشمزه همراه توت‌‌فرنگی


مواد لازم رولت شکلاتی:

تخم‌مرغ: ۴ عدد

آرد: ۳ قاشق سوپ‌خوری

پودر کاکائو: یک قاشق سوپ‌‌خوری

وانیل: یک‌هشتم قاشق چای‌خوری

شیر: یک‌چهارم پیمانه

شکلات خردشده: ۱۸۰ گرم

شکر: ۱۰۰ گرم

پودر نارگیل: ۲۰۰ گرم

توت‌فرنگی: ۳۵۰ گرم

روش تهیه رولت شکلاتی:

۱ – شکلات خرد شده را همراه شیر و روی حرارت ملایم قرار دهید تا مواد ذوب‌شده صاف و یکدست شود.

۲- سپس از روی حرارت بردارید تا کمی خنک شود. تخم‌مرغ‌ها را همراه شکر و وانیل خوب بزنید تا حجم‌شان دوبرابر شده و به رنگ روشن درآید.

۳- مواد شکلاتی را به زرده‌ها بیفزایید و هم بزنید و در ادامه آرد و پودر کاکائو را اضافه کنید.

۴- ترکیب به دست آمده را روی سینی ۳۰۲۰ سانتی‌متری که کاغذ روغنی در آن پهن کرده و مقداری پودر نارگیل روی آن پاشیده‌اید بریزید و صاف کنید.

۵- مواد را داخل فر از قبل گرم شده با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۱۰ دقیقه قرار دهید.

۶- پس از اینکه از فر خارج کردید یک سینی دیگر را روی رولت پخته قرار دهید تا در همان حال خنک شود.

۷- مواد را از سینی فر خارج کنید و روی کاغذ روغنی اضافی که کنار دست‌تان گذاشته‌اید برگردانید.

۸- کاغذ روغنی پشت رولت پخته شده را کنده و کنار بگذارید.

۹- روی رولت را پودر نارگیل بپاشید سپس با خامه فرم گرفته و توت‌فرنگی‌های خرد شده آن را پوشش دهید. رولت را رول کرده کاغذ روغنی را دورش بپیچید و در یخچال به مدت یک ساعت قرار دهید. رولت را داخل ظرف مورد نظر قرار داده با پودر کاکائو، خامه و توت‌فرنگی تزیین کنید.

 

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

مجله زندگی ایده آل -طرز تهیه رولت شکلاتی خوشمزه همراه توت‌‌فرنگی

طرز تهیه مافین های قهوه و شکلات

طرز تهیه مافین های قهوه و شکلات:

 

 

طرز تهیه مافین های قهوه و شکلات - عصر دانش

طرز تهیه مافین های قهوه و شکلات


مواد لازم برای تهیه مافین های قهوه و شکلات:

آرد – ۲۵۰گرم

تخم مرغ – یک عدد

بکینگ پودر – ۲قاشق مرباخوری

جوش شیرین – نصف قاشق مرباخوری

شکر – ۲۰۰گرم

وانیل – کمی

پودر کاکائو – ۲ قاشق غذاخوری

ماست ساده – ۱۲۰گرم

شکلات تلخ خرد شده – ۱۰۰گرم

روغن مایع – ۱۰۰میلی لیتر

طرز تهیه مافین های قهوه و شکلات:

فر را روی ۲۵۰درجه سانتی گراد تنظیم کنید.

ظرف یا قالب های مافین را کمی چرب کنید.

آرد، جوش شیرین، بکینگ پودر، پودر کاکائو و نمک را با هم الک کنید.

تخم مرغ، شکر، وانیل و روغن را با هم مخلوط و سپس قهوه و ماست را به مواد اضافه کنید و هم بزنید.

وسط مواد خشک حفره ای درست کنید و مواد خیس را اضافه و مخلوط کنید. اما از هم زدن بیش از حد آن بپرهیزید. قالب ها را تا سه چهارم با مایه پر کنید و در وسط هر کدام یک تکه شکلات قرار دهید و به مدت ۱۵دقیقه در فر بگذارید.

برای تهیه رویه مافین، یک قاشق مرباخوری پودر قهوه، شیر یک پیمانه و خاک قند نصف پیمانه را با هم مخلوط کنید و با برس روی مافین های آماده سرد شده بمالید و آن را تزیین کنید.

 

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

روزنامه خراسان - طرز تهیه مافین های قهوه و شکلات

کیک پای گردویی ـ دارچینی

کیک پای گردویی ـ دارچینی:

 

 

کیک پای گردویی ـ دارچینی - عصر دانش

کیک پای گردویی ـ دارچینی


 مواد لازم برای کیک پای گردویی ـ دارچینی:

خمیر پای

۴ قاشق غذاخوری کره آب شده

۴ قاشق چایخوری دارچین آسیاب شده

سه چهارم فنجان عصاره ذرت تیره

نیم فنجان شکر قهوه ای

۳ عدد تخم مرغ بزرگ

۱ قاشق چایخوری عصاره وانیل

۱ قاشق چایخوری طعم دهنده کیک (اختیاری)

نیم قاشق چایخوری نمک

۲ فنجان کماج گردوی خرد شده

۱ فنجان خامه کیک

• دستور تهیه کیک پای گردویی ـ دارچینی:

۱. برای شروع خمیر این کیک را روی سطحی که آرد پاشیده اید، روی کاغذ روغنی، باز کنید تا حدود نیم سانت ضخامت داشته باشد.

۲. با قلم مویی ۱ قاشق کره روی آن بمالید. کره را برای آن می مالیم که دارچین روی خمیر بچسبد. بقیه کره آب شده را برای مواد داخل کیک نگه دارید.

۳. دو قاشق دارچین را روی خمیر بپاشید و خوب با دستتان دارچین را روی خمیر پخش کنید.

۴. از گوشه کاغذ روغنی برای شروع به پیچیدن و رول کردن خمیر استفاده کنید و آن را خوب و محکم بپیچید.

۵. از چاقوی تیزی برای بریدن این رول به تکه هایی با پهنای یک سانت استفاده کنید. اگر دیدید که خمیر خیلی نرم شده و از هم می پاشد، آن را کمی در فریزر بگذارید تا سفت شود و خوب بریده شود.

۶. داخل قالب فر را چرب کنید یا با دست کمی کره داخلش بمالید. حالا تکه ها مارپیچ دارچینی را داخل آن بچینید بطوریکه کاملاً نزدیک بهم بوده و بهم بچسبند.

۷. وقتی همه تکه ها را داخل آن جا کردید، شروع به پهن کردن و چسباندن آنها بهم با انگشت نمایید و خوب آنها را بهم فشرده کنید تا فضایی بین آنها خالی نماند. لبه های اضافی را با چاقو ببرید. سپس آن را در یخچال بگذارید تا مواد داخل کیک را آماده کنید. فر را در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت تنظیم کنید.

۸. برای درست کردن مواد داخل کیک، در کاسه بزرگی، عصاره ذرت و شکر قهوه ای را مخلوط کنید. آنها را خوب بزنید تا گلوله های شکر باقی نمانند. این مخلوط غلیظ و چسبناک خواهد بود. ۳ قاشق باقیمانده از کره آب شده را هم اضافه کنید و هم بزنید. تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و خوب هم بزنید. در نهایت، همه چاشنی ها، از جمله وانیل، نمک، دارچین باقیمانده و طعم دهنده کیک را اضافه کنید و همه آنها را خوب مخلوط کنید.

۹. وقتی همه مواد را مخلوط کردید، گردوها (پی کان یا گردوی گرمسیری) را روی خمیر دارچینی بریزید و سپس به آرامی مایعی که آماده کرده بودید را روی آنها بریزید. حالا آن را روی ظرف فر که رویش کاغذ روغنی کشیده اید بگذارید و دور آن فویل بکشید. حالا آن را ۱۵ دقیقه در فر در دمای ۳۷۵ درجه فارنهایت بگذارید.

۱۰. بعد از ۱۵ دقیقه، پای را از فر درآورید. اگر فویل دور آن نکشیده بودید، قبل از آنکه مواد روی پای بپزد، خمیر آن می سوخت. با کشیدن فویل به دور خمیر، اجازه می دهید که مواد داخل آن نیم پز شوند و حالا فویل را پاره کنید و دمای فر را به ۳۵۰ درجه برسانید و بگذارید ۲۰ تا ۲۵ دقیقه بدون فویل بپزد.

۱۱. حالا وقتی پای را از فر درمی آورید وسط آن پف کرده است و کمی هم سطح آن ترک خورده است. بگذارید پای در دمای اتاق سرد شود. وقتی سرد شد، نوبت به تزئین روی آن می رسد. اگر خامه ای که دارید سفت و غلیظ است، کمی با شیر آن را رقیق کنید تا به راحتی از قاشق بچکد. حالا قاشق را بردارید و آنطور که دوست دارید کیک را تزئین کنید.

۱۲. کیک پای گردویی آماده است. آن را برش بزنید و سرو کنید.

 

گردآوری و تنظیم:گروه سبک زندگی پرشین پرشیا

www.persianpersia.com/lifestyle

برترینها -کیک پای گردویی ـ دارچینی