طرز تهیه آب هندوانه شیرین

طرز تهیه آب هندوانه شیرین

طرز تهیه آب هندوانه شیرین

ما در اینجا دستور تهیه آب میوه شیرینی از هندوانه را برایتان توضیح داده ایم که مطمئن باشید با درست کردن و خوردن آن حتما لذت خواهید برد.

دستورالعمل زیر برای ۹ نفر گفته شده است.
زمان لازم : ۱۵ دقیقه

مواد لازم : در ۳ گروه طبقه بندی شده است

 هندوانه ی خرد شده که بی دانه باشد      ۳ کاسه
شکر      سه چهارم پیمانه
نعنای خشک و معطر      یک دوم پیمانه
آب انگور سفید      ۲ فنجان
عصاره ی لیمو ترش      ۱ قاشق چایخوری

طرز تهیه :

هندوانه های خرد شده را در مخلوط کن ریخته تا صاف شود.
سپس آن را از صافی رد می کنیم تا پوره هندوانه کاملا صاف شود و آب میوه ی آن آماده شود.
در یک ظرف بزرگ ، ترکیب شکر و نعناع را میریزیم.
با استفاده از  پشت یک قاشق چوبی ، به آرامی نعناع را فشار می دهیم تا کاملا پودر شود.
آب انگور، عصاره ی لیمو ترش و پوره هندوانه را به آن اضافه می کنیم، آن را هم میزنیم تا شکر کاملا در آن حل شود.
در آخر این آب میوه را در یک پارچ شیشه ای زیبا ریخته و یخ های ریز ریز در آن میریزیم تا کاملا خنک شود و از خوردن آن لذت می بریم.

طرز تهیه آب هندوانه شیرین - عصر دانش

طرز تهیه آب هندوانه شیرین

اطلاعات غذایی این  آب میوه :

در هر وعده : کالری ۱۲۱
کل چربی ۰ گرم
چربی اشباع شده ۰ گرم
چربی اشباع نشده ۰ گرم
کلسترول ۰ میلی گرم
سدیم ۳۱ میلی گرم
کربوهیدرات ۳۱ گرم
قند کل ۲۸ گرم
فیبر ۱ گرم

مینی برگر سویا

مینی برگر سویا

مینی برگر سویا

مینی برگر سویا

سویا ۲۰۰ گرم  .  پیاز ۲ عدد  .  جعفری ، شوید خرد شده ۱ پیمانه

تخم مرغ ۲ عدد  .  آرد سفید ۲ قاشق غذاخوری  .  آرد سوخاری ۱ قاشق غذاخوری

سماق ۱ قاشق غذاخوری  .  زعفران اماده ۱ قاشق غذاخوری  . نمک.فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه : سویا را نیم تا یک ساعت در اب ولرم خیس کنید و پس از این مدت خوب ابکشی نمائید سپس با ۱ عدد پیاز ، سماق و نمک و فلفل چند بار چرخ کنید تا خوب مخلوط و یکدست شوند ، درون مخلوط اماده ۱ عدد پیاز باقیمانده را رنده کنید و با دست کاملا ورز دهید.

وقتی کمی بافت مینی برگر منسجم شد ، تخم مرغ ها را تک تک داخل آن بشکنید و با دست مجدد ورز دهید تا مواد خوب ترکیب شوند  ، آرد سوخاری ، آرد سفید ، جعفری و شوید ساطوری شده و زعفران دم کرده را نیز اضافه کنید و حدود ۱۵ دقیقه کامل مخلوط را ورز دهید تا مواد حالت چسبندگی پیدا کنند.

بدلیل استفاده از سویا و عدم وجود چربی بافت مینی برگر کمی شکننده است و نمیتوانید ان را مانند برگرهایی که با گوشت تهیه میشود قالب بزنید ، به اندازه یک گردو از مخلوط بردارید و آن را به ضخامت حداکثر ۱ سانتیمتر در کف دستتان صاف کنید و داخل روغن و با حرارت بسیار ملایم هر دو روی آن را سرخ کنید.

نکته ها : میتوانید برای انسجام بیشتر از مخلوط مساوی گوشت چرخ کرده و سویا نیز استفاده کنید ولی اگر اندازه ها را درست رعایت کنید و مخلوط را کاملا ورز دهید ، برای انسجام بیشتر بافت مینی برگر نیازی به گوشت چرخ کرده یا تخم مرغ اضافه نخواهد بود.

ابتدا ۱ عدد تخم مرغ را به مخلوط اضافه کنید و اگر احساس کردید که نیاز به تخم مرغ بیشتر دارد ، تخم مرغ دوم را نیز اضافه کنید ، دقت کنید که در زمان سرخ کردن مینی برگر ها حرارت زیر تابه بسیار ملایم باشد چون به دلیل استفاده از آرد سوخاری مینی برگرها زود میسوزند ( استفاده از آرد سوخاری به دلیل منسجم تر شدن بافت مینی برگر است ).

پس از اضافه کردن تخم مرغ ها به هیچ وجه برای ورز دادن مخلوط از همزن برقی یا میکسر استفاده نکنید ، اگر میترسید که مینی برگرها موقع سرخ شدن در روغن وا بروند به اندازه ۱ قاشق غذا خوری شیر به مخلوط اضافه کنید و کاملا ورز دهید تا شیر به داخل مواد برود ، در صورت تمایل قبل از سرخ کردن مواد ، میتوانید کمی پنیر چدار رنده شده را نیز با مواد مخلوط کنید.

منبع :  www.irancook.ir

فیلوی سبزیجات

 فیلوی سبزیجات

فیلوی سبزیجات شکم پر

فیلوی سبزیجات

خمیر فیلو مقدار لازم  .  سویا ۱/۲ لیوان  .  هویج ۳ عدد  .  پیازچه ۳ عدد  .  سیر ۳ حبه

جعفری خرد شده ۳ قاشق غذاخوری  .  سس سویا ۱ قاشق غذاخوری  .  نمک و فلفل مقدار لازم

فیلوی سبزیجات شکم پر

طرز تهیه : سویا را ۳۰ دقیقه در مقداری اب یا شیر خیس دهید و پس از این مدت زمان سویا را آبکشی کنید و با فشار دست آب اضافی ان را بگیرید سپس سویا و سیرهای رنده شده را داخل روغن تفت دهید تا سویا سرخ شود.

جعفری ، پیازچه و هویج رنده شده ( رنده کنید یا رشته ای خرد نمایید ) را نیز اضافه کنید و تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند ، در انتها نیز سس سویا و نمک و فلفل را اضافه کنید و از روی حرارت بردارید.

فیلوی سبزیجات شکم پر

پس از اینکه مایه سبزیجات خنک شد میتوانید ان را داخل خمیر فیلو بپیچید.

خمیر فیلو را باز کنید و به اندازه ۱ قاشق غذاخوری از مایه سبزیجات در گوشه بالایی خمیر قرار دهید سپس از همان گوشه خمیر را رول کنید.

فیلوی سبزیجات شکم پر

پس از اینکه خمیر را رول کردید از گوشه ها به سمت مرکز تا بزنید و مجدد رول کنید ( باید مایه سبزیجات کاملا داخل خمیر پنهان شود ) ، در انتها نیز با کمی اب انتهای خمیر را به هم بچسبانید.

تمام خمیرهای فیلو را به همین صورت بپیچید و داخل سینی قرار دهید تا زمانی که میخواهید سرخ کنید.

فیلوی سبزیجات شکم پر

داخل ماهیتابه روغن فراوان بریزید سپس به نوبت خمیرهای فیلو را داخل روغن داغ بیندازید تا سرخ شوند.

باید روغن به اندازه ای باشد که خمیرهای فیلو در روغن شناور باشند ، در مدت زمانی که خمیرها سرخ میشوند با قاشق در جهت های مختلف برگردانید تا تمام سطح خمیرها یکدست سرخ و برشته شود.

فیلوی سبزیجات شکم پر

پس از اینکه خمیرها سرخ شدند روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی اش برود سپس بهمراه سس تند سرو کنید.

نکته ها : میتوانید بجای پیازچه از پیاز و بجای سس سویا از رب گوجه فرنگی نیز استفاده کنید ، همچنین میتوانید مواد داخل فیلوی سبزیجات را بنابر سلیقه شخصی تغییر دهید ، بجای خمیر فیلو از خمیرهای دیگر یا نان لواش هم میتوانید استفاده کنید.

منبع :  www.irancook.ir

کدوی سبز شکم پر

 کدوی سبز شکم پر

کدو شکم پر

کدوی سبز شکم پر

کدو سبز ۳ عدد  .  پیاز ۱ عدد  .  هویج ۲ عدد  .  ذرت پخته ۱/۲ لیوان  .  برنج ۱/۲ لیوان

نخود فرنگی ۱/۲ لیوان  .  پنیر پیتزا رنده شده ۱ لیوان  .  تخمه آفتابگردان.نمک.فلفل به مقدار لازم

کدو شکم پر

طرز تهیه : کدوها را بشویید و از وسط به دو قسمت برش بزنید سپس داخل کدو را با قاشق خالی کنید.

داخل کدوهای خالی شده را به روغن مایع یا زیتون آغشته کنید ، سینی فر را چرب کنید و کدوها را در سینی بچینید سپس داخل فر با حرارت ۱۸۰ درجه سانتیگراد به مدت ۱۰-۲۰ دقیقه بپزید.

کدو شکم پر

داخل ماهیتابه روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، تکه هایی که کدو از خارج کرده بودید بهمراه پیاز خرد شده حدود ۵ دقیقه تفت دهید.

هویج خرد شده ، نخود فرنگی پخته ، ذرت پخته و برنج پخته را به ماهیتابه اضافه کنید و چند دقیقه دیگر تفت دهید تا سبزیجات نرم شوند ، نمک و فلفل بزنید و از روی حرارت بردارید سپس داخل کدوها را با مایه سبزیجات پر کنید.

کدو شکم پر

پنیر پیتزا را روی سبزیجات بریزید و در انتها نیز روی پنیرها مقداری تخمه افتابگردان یا کنجد بپاشید ، کدوها را مجدد داخل سینی فر بچینید و به مدت ۲۰ – ۳۰ دقیقه داخل فر با دمای ۱۸۰ درجه سانتیگراد قرار دهید تا بپزند.

نکته ها : در صورت تمایل میتوانید بجای پنیر پیتزا از تخم مرغ زده شده روی مواد استفاده کنید ، میتوانید بجای پخت اولیه کدو در فر ان را در ماهیتابه نیم سرخ کنید و سپس استفاده نمایید.

منبع :  www.irancook.ir

کشک و سیب زمینی

 کشک و سیب زمینی

غذای گیاهی

کشک و سیب زمینی

سیب زمینی بزرگ ۵ عدد  .  کشک ۱ لیوان  .  سیر ۵ عدد  .  نعناع خشک و نمک و فلفل مقدار لازم

طرز تهیه : سیب زمینی ها را بپزید سپس بکوبید یا رنده کنید.

داخل ماهیتابه مقداری روغن بریزید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود ، سیرها را بکوبید یا رنده کنید سپس در روغن سرخ کنید ، سیب زمینی کوبیده را به سیرهای سرخ شده اضافه کنید و چند دقیقه تفت دهید.

کشک ، نعناع ، نمک و فلفل را به سیب زمینی ها اضافه کنید و حرارت را کم کنید تا غذا جا بیفتد سپس در ظرف بکشید و با کشک ، نعناع داغ ، سیر داغ ، پیاز داغ و … تزیین و سرو کنید ( برای تهیه نعناع داغ باید نعنای خشک را در مقداری روغن تفت دهید ).

منبع :  www.irancook.ir

پنکیک سیب زمینی و عدس

 پنکیک سیب زمینی و عدس

پنکیک سیب زمینی و عدس

پنکیک سیب زمینی و عدس

سیب زمینی متوسط ۱۰ عدد  . عدس ۱ لیوان  .  پیاز ۱ عدد

 تخم مرغ پخته ۲ عدد  .  تخم مرغ خام ۱ عدد  .  آرد ۱/۲ لیوان  .  نمک و فلفل به مقدار لازم

پنکیک سیب زمینی و عدس

طرز تهیه : عدس را که از شب قبل خیس داده اید با ۳ لیوان آب داخل قابلمه بریزید و بپزید تا آب ان تمام شود ؛ پیاز را ریز خرد کنید و در روغن تفت دهید تا نرم شود ، تخم مرغ های پخته را ریز خرد کنید و بهمراه عدس پخته ، نمک و فلفل به پیازها اضافه کنید و ۵ دقیقه همه مواد را با هم تفت دهید سپس از روی حرارت بردارید و کناری قرار دهید تا خنک شود.

پنکیک سیب زمینی و عدس

سیب زمینی ها را بپزید و با چرخ گوشت چرخ کنید یا با گوشتکوب بکوبید تا خوب نرم و یکدست شود ؛ سیب زمینی های له شده را با ۱ عدد تخم مرغ خام و کمی نمک مخلوط کنید سپس آرد را کم کم اضافه کنید و هم بزنید تا خمیر لطیفی بدست بیاید ( خمیر باید نرم باشد و نیازی به افزودن ارد زیادی نیست ).

پنکیک سیب زمینی و عدس

روی سطح کار آرد بپاشید و به اندازه یک گردو از خمیر بردارید و روی سطح آرد پاشی شده به شکل گرد پهن کنید ، به اندازه یک قاشق غذاخوری از مایه عدس بردارید و داخل خمیر بریزید و اطراف خمیر را با دست جمع کنید تا مایه عدس داخل خمیر پنهان شود ، تمام خمیرها را به همین صورت اماده کنید.

پنکیک سیب زمینی و عدس

ته ماهیتابه مقدار بسیار کم روغن بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا داغ شود سپس پنکیک ها را به نوبت داخل ماهیتابه قرار دهید و اجازه دهید برشته و طلایی شوند سپس برگردانید تا طرف دیگر هم طلایی شود ، پس از پخت پنکیک سیب زمینی و عدس را داغ و بهمراه سس یا ماست سرو کنید.

نکته ها : میتوانید داخل این پنکیک از انواع مختلف مواد استفاده کنید ، برای پخت بهتر حرارت را در زمان پخت ملایم کنید ( به طور معمول ۵ دقیقه برای هر طرف کافی میباشد ).

منبع :  www.irancook.ir

کتلت سبزیجات با سس زنجبیل

 کتلت سبزیجات با سس زنجبیل

کتلت

کتلت سبزیجات با سس زنجبیل

سیب زمینی ۳ عدد  .  هویج ۱ عدد  .  پیازچه یا پیاز ۱ عدد  .  دانه کنجد ۲ قاشق غذاخوری

پودر سیر ۱ قاشق چایخوری  .  زیره سیاه ۱ قاشق چایخوری  .  خرده نان ۱ قاشق غذاخوری

گشنیز خرد شده ۲ قاشق غذاخوری  .  آرد سوخاری مقدار لازم   .  نمک و فلفل و زردچوبه مقدار لازم

سس زنجبیل

نعناع تازه خرد شده ۱/۲ لیوان  .  گشنیز تازه خرد شده ۱/۲ لیوان  .  زنجبیل تازه یک تکه کوچک

سیر ۲ حبه  .  روغن زیتون ۱ قاشق چایخوری  .  شکر ۱ قاشق چایخوری  .  آبلیمو و نمک مقداری

کتلت

طرز تهیه : سیب زمینی ها را بپزید و بکوبید تا نرم شود سپس پودر سیر ، پیازچه خرد شده ، خرده نان ، زیره سیاه ، زردچوبه و نمک و فلفل اضافه کنید و خوب مخلوط نمایید.

کتلت

پس از اینکه تمام مواد مخلوط شدند هویج رنده شده و گشنیز خرد شده را اضافه کنید و مخلوط نمایید تا مایه کتلت یکدست شود ، آرد سوخاری و کنجد را مخلوط کنید سپس تکه هایی از مایه کتلت بردارید و گرد شکل دهید و داخل مخلوط آرد و کنجد بزنید تا تمام سطح کتلت به مواد آغشته شود.

کتلت

ته ماهیتابه نچسبی را کمی چرب کنید و روی حرارت قرار دهید تا داغ شود سپس کتلت ها را داخل ماهیتابه بچینید ، پس از اینکه یک طرف کتلت طلایی شد برگردانید تا طرف دیگر آن نیز طلایی شود.

کتلت

برای تهیه سس زنجبیل تمام مواد را داخل میکسر بریزید و مقدار بسیار کمی آب اضافه کنید و بزنید تا سس یکدستی بدست بیاید سپس این سس خوشمزه را بهمراه کتلت سبزیجات سرو کنید.

منبع :  www.irancook.ir

خوراک سیب زمینی و انار

خوراک سیب زمینی و انار

خوراک گیاهی

خوراک سیب زمینی و انار

سیب زمینی متوسط ۳ عدد  .  دانه انار ۱ لیوان  .  نمک و فلفل مقدار لازم

خوراک گیاهی

طرز تهیه : سیب زمینی ها را با مقداری اب داخل قابلمه بریزید و بپزید سپس سیب زمینی های پخته را پوست بگیرید و درشت خرد کنید ؛ دانه های انار را بکوبید تا له شوند سپس تخم های انار را از آن جدا کنید.

داخل ماهیتابه کمی روغن بریزید سپس سیب زمینی خرد شده و پوره انار را داخل قابلمه بریزید و روی ان نمک و فلفل پاشید و با حرارت متوسط تفت دهید تا زمانی که عصاره انار جذب سیب زمینی ها شده و آب غذا کشیده شود سپس در ظرف بکشید و سرو کنید.

نکته : میتوانید در صورت تمایل به جای عصاره انار از ۱/۳ لیوان آب انار غلیظ استفاده کنید ؛ همچنین اگر گیاهخوارنیستید میتوانید تکه های مرغ پخته را مانند سیب زمینی خرد کنید و به خوراک اضافه نمایید.

منبع :  www.irancook.ir

کباب سبزیجات مخصوص

 کباب سبزیجات مخصوص

کباب سبزیجات

کباب سبزیجات مخصوص

کدو سبز ۲ عدد  .  پیاز ۱ عدد  .  قارچ دکمه ای ۲۵۰ گرم  .  فلفل دلمه ای ۱ عدد

روغن زیتون یا مایع ۲ قاشق غذاخوری  .  سیر ۳ حبه  .  پودر فلفل قرمز ۱/۴ قاشق چایخوری

پودر گشنیز ۱ قاشق چایخوری  .  پودر زیره سبز ۱/۴ قاشق چایخوری  .  آبلیمو ۲ قاشق غذاخوری

جعفری و گشنیز خرد شده از هر کدام ۲ قاشق غذاخوری  .  سرکه سفید و نمک مقدار لازم

کباب سبزیجات

طرز تهیه : برای تهیه سس مخصوص کباب ابتدا روغن زیتون ، پودر زیره ، پودر گشنیز ، آبلیمو ، سیر و پودر فلفل قرمز را داخل میکسر بریزید ، نمک و چند قاشق سرکه اضافه کنید و بزنید تا سس یکدست شود.

در انتها جعفری و گشنیز خرد شده را به سس اضافه کنید و کمی بزنید ( نیازی به میکس کردن کامل جعفری و گشنیز نیست ، بهتر است خرده های جعفری و گشنیز داخل سس مشخص باشد ).

کباب سبزیجات

کدو سبز را حلقه ای خرد کنید ، فلفل دلمه ای و پیاز را نیز درشت خرد کنید ؛ سبزیجات خرد شده را به همراه قارچ داخل کیسه فریزر بریزید و سس را اضافه کنید ، با تکان دادن سبزیجات را به سس اغشته کنید ، در کیسه را ببندید و حداقل به مدت ۴ ساعت داخل یخچال قرار دهید تا سبزیجات مزه دار شوند.

سیخ های چوبی را ۳۰ دقیقه در اب خیس دهید ، سبزیجات را به سیخ های چوبی بکشید سپس داخل سینی فر که چرب کرده اید قرار دهید ، گریل بالا را روشن کنید و هر چند دقیقه بچرخانید تا سبزیجات کبابی و نرم شوند سپس سرو کنید.

نکته ها : کباب سبزیجات را به تنهایی یا همراه با انواع کباب ها و غذاهای گوشتی میتوانید سرو کنید ، در صورت لزوم بر روی آتش ذغال یا گاز هم میتوانید کباب را آماده کنید.

منبع :  www.irancook.ir

سوپ سیب و کلم بروکلی

 سوپ سیب و کلم بروکلی

سوپ کلم

سوپ سیب و کلم بروکلی

سیب شیرین ۲ عدد  .  کلم بروکلی متوسط ۱ عدد  .   کره ۳ قاشق غذاخوری

پیاز ۲ عدد  .  سیر ۲ حبه  .  آب مرغ یا آب سیب ۲ لیوان  .  آبلیمو و نمک و فلفل مقدار لازم

سوپ کلم

طرز تهیه : کلم بروکلی را بشویید سپس گل های کلم را با دست جدا کنید و ساقه های آن را خرد نمایید ؛ سیب ها را نیز پوست بکنید و به تکه های کوچک برش بزنید.

کره را داخل قابلمه بریزید و روی حرارت متوسط قرار دهید تا گرم شود ، سیر و پیازها را خرد کنید و در کره تفت دهید تا نرم شوند سپس سیب های خرد شده را اضافه کنید و تفت دهید.

سوپ کلم

 پس از اینکه سیب ها نرم شدند کلم بروکلی خرد شده و گل های کلم را اضافه کنید ، کمی تفت دهید و آب مرغ، نمک و فلفل را نیز اضافه کنید ، حرارت را زیاد کنید تا سوپ به جوش بیاید سپس حرارت را کم کنید و در قابلمه را بگذارید و به مدت ۳۰ دقیقه اجازه دهید سوپ به آرامی بجوشد.

پس از آماده شدن سوپ را داخل میکسر بریزید و بزنید تا یکدست شود سپس به داخل قابلمه برگردانید ، مقداری آبلیمو اضافه کنید ، ۵ دقیقه که جوشید از روی حرارت بردارید و سوپ را سرو کنید.

نکته : اگر نمیخواهید سوپ را با میکسر بزنید و تمایل دارید سوپ را به همان صورت سرو کنید بهتر است سیب و کلم بروکلی را ریزتر خرد کنید تا سوپ ظاهر زیباتر و مطبوع تری داشته باشد.

منبع :  www.irancook.ir