خرمالو سرشار از آنتی اکسیدان

خرمالو سرشار از آنتی اکسیدان

پزشکان بر این باورند با مصرف خرمالو می‌توان روند فرسودگی بدن را به تعویق انداخت. رادیکال‌های آزاد نه تنها علت بروز سرطان به حساب می‌آیند بلکه به تسریع روند فرسودگی بدن کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد به سلول‌های پوست آسیب رسانده و فرسوده شدن آن را تسریع می‌کنند.
خرمالو سرشار از آنتی اکسیدانخرمالو از میوه‌هایی است که به دلیل طعم گس شاید مورد علاقه بعضی‌ها نباشد اما این میوه دارای خواص مفیدی برای بدن است.خرمالو حاوی مواد مغذی و ترکیب خوبی از ویتامین‌ها و مواد معدنی است و مقدار کاملی از پروتئین را داراست و همچنین مقدار چربی آن پایین است.

در حقیقت خرمالو ترکیب مطلوبی از مواد مغذی به مقدار کافی و مناسب است. بسیاری از مواد مغذی موجود در خرمالو تنها ۲ تا ۳ درصد نیاز روزانه به آن‌ها را تامین می‌کنند اما وجود سطح بالایی از منگنز در این میوه ۱۷ درصد از نیاز روزانه به این ماده معدنی را تامین می‌نماید.

خرمالو غیر از منگنز حاوی ۹ درصد ویتامین C و ۸ درصد ویتامین B6‌ است. فیبر خوراکی موجود در آن نیز به شدت بالاست و ۸۰ درصد بافت این میوه را آب تشکیل می‌دهد.

از دیگر ویژگی‌های خرمالو وجود مقدار بالایی آنتی اکسیدان است که با خنثی سازی رادیکال‌های آزاد از بروز بیماری حاد شونده همچون پیری، سرطان، آب مروارید و دژنراسیون ماکولا (نوعی اختلال چشمی ناشی از افزایش سن) جلوگیری می‌کند.

یکی دیگر از خواص این میوه تاثیر آن در تسریع فرآیند کاهش وزن است. وجود فیبر بالا و دیگر مواد مغذی سرعت کاهش وزن را افزایش می‌دهد. مصرف خوراکی‌هایی همچون خرمالو که حاوی فیبر بالا هستند در دوره رژیم کاهش وزن باعث می‌شود فرد برای مدت زمان بیشتری احساس سیری داشته باشد.

همچنین خوراکی‌های حاوی فیبر بالا در کاهش میل به مصرف قند و خوراکی‌های فرآوری شده نقش دارد. خرمالو دارای «لوتئین زآگزانتین» به عنوان یک ایزومر است. در بسیاری از مطالعات و روش‌های درمانی جدید آمده است که این ایزومر در حفظ و ارتقای سطح بینایی موثر است.

این ماده روی شبکیه چشم تاثیر می‌گذارد و از بروز بیماری‌های تحلیل برنده همچون دژنراسیون ماکولا جلوگیری می‌کند. همچنین مصرف آن برای پیشگیری از آب مروارید توصیه می‌شود.

آسیب دیدگی چشم یکی از دلایل از دست رفت قدرت بینایی است. این آسیب دیدگی از واکنش اکسیژن با انواع خاصی از مولکول‌ها و ایجاد رادیکال‌های آزاد ناشی می‌شود. خرمالو به دلیل دارا بودن ویتامین‌های A، C و K از خواص آنتی اکسیدانی برخوردار است. این مواد مغذی جهت حفظ سلامت چشم‌ها در برابر آسیب دیدگی شبکیه‌ حائز اهمیت است. همچنین لوتئین زآگزانتین همراه با ویتامین‌های ذکر شده آسیب ناشی از اشعه فرابنفش و دیگر عفونت‌های چشمی را به حداقل می‌رساند.

بهبود سلامت سیستم گوارشی از دیگر فوائد مصرف خرمالوست. این میوه به دلیل دارا بودن مقدار بالایی فیبر خوراکی جهت تسهیل فرآیند هضم ضروری است. وجود فیبر خوراکی در خرمالو از بروز یبوست در فرد جلوگیری می‌کند.

یکی دیگر از خواص این میوه ضد سرطان بودن آن است. خرمالو حاوی مقادیر بالای مواد مغذی مفید است که بدن را در برابر رادیکال‌های آزاد حفظ می‌کند. رادیکال‌های آزاد همچنین عامل بروز سرطان هستند.

پزشکان بر این باورند با مصرف خرمالو می‌توان روند فرسودگی بدن را به تعویق انداخت. رادیکال‌های آزاد نه تنها علت بروز سرطان به حساب می‌آیند بلکه به تسریع روند فرسودگی بدن کمک می‌کنند. رادیکال‌های آزاد به سلول‌های پوست آسیب رسانده و فرسوده شدن آن را تسریع می‌کنند.

خرمالو همچنین حاوی ویتامین C است که به گفته پزشکان برای حفظ بدن از ابتلا به بیماری‌های رایج و متداول توصیه می‌شود. خوراکی‌های حاوی مواد مغذی مصرف شود. ویتامین C از جمله ترکیب‌هایی است که سیستم ایمنی را در برابر سرماخوردگی، آنفلوآنزا و عفونت‌ها تقویت می‌کند.

تاثیر خرمالو روی سیستم گردش خون و سلامت قلب از دیگر فوائد مصرف این میوه است. این میوه سرشار از پتاسیم است که به تنظیم فشار خون بدن از طریق بسط رگ‌های خونی و آرام کردن ماهیچه ها کمک می‌کند. در حقیقت بسیاری از پزشکان از پتاسیم به عنوان مسکن درد در عضلات استفاده می‌کنند.

به گزارش ویکی فیتنس، خرمالو با وجود آنکه حاوی خواص بسیاری برای بدن است اما از آنجایی که در این میوه مقدار بالایی تانن وجود دارد می‌تواند فاکتور خطرزا باشد. وجود تانن در مقدار بالا تاثیرات سمی دارد و به همین دلیل متخصصان تغذیه مصرف این میوه به مقدار متعادل را توصیه می‌کنند.

منبع: ایسنا - خرمالو سرشار از آنتی اکسیدان
مواد غذایی برای دستگاه گوارشی

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

موز کمک به بازگرداندن عملکرد روده به حالت طبیعی می کند ، به خصوص اگر شما اسهال داشته باشید. هم چنین الکترولیت و پتاسیمی را که ممکن است بدنتان به علت مدفوع زیاد از دست داده باشد به بدن بازمی گرداند. این میوه همچنین دارای مقدار زیادی فیبر برای کمک به هضم غذاست.
در تئوری، این طور به نظر می رسد که شما قادر به هضم تمام مواد غذایی هستید که می خورید اما تغییرات در آماده سازی مواد غذایی و مراحلی که این مواد غذایی در بدن طی می کنند این گونه نمی گوید و در یک کلام این بدین معناست که معده ما همیشه و حتما نسبت به چیزهای خوب و بدی که می خوریم از خود واکنش نشان می دهد.پس بهتر است از خوردن یکسری مواد غذایی مضر اجتناب کنیم.خوشبختانه، طبیعت همیشه برای ما غذاهایی را تولید کرده است که می توانند هضم و گوارش را در بدن ما تسکین دهند و ما هم در این پست بهداشت و سلامتی، یک راهنما از مواد غذایی خوب و بد را برایتان آورده ایم که با بهره گیری و توجه به آنها به حفظ سلامت سیستم بدنی خود کمک خواهید کرد. بهترین: موز

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

موز کمک به بازگرداندن عملکرد روده به حالت طبیعی می کند ، به خصوص اگر شما اسهال داشته باشید. هم چنین الکترولیت و پتاسیمی را که ممکن است بدنتان به علت مدفوع زیاد از دست داده باشد به بدن بازمی گرداند. این میوه همچنین دارای مقدار زیادی فیبر برای کمک به هضم غذاست. بهترین: ماست

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

شما باید باکتری های سالم موجود در دستگاه گوارش خود را که به شما در هضم غذا کمک می کنند را افزایش دهید و ماست حاوی برخی از انواع این باکتری های سالم است. ( اما نه همه ی ماست ها بلکه باید تاریخ مصرف آنها چک شود) دکتر مک کاشلند ، متخصص گوارش در دانشگاه مرکز پزشکی نبراسکا در اوماها می گوید : ماست دارای باکتری هایی است، که باعث بازگرداندن مجدد واکنش های طبیعی دستگاه گوارش می شود. بهترین: کیمچی

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

کیمچی غذای مورد علاقه کره ای ها می باشد که معمولا با کلم، تربچه، پیاز همراه با مقدار زیادی از ادویه جات وترشی جات درست می شود. ماده غذایی اصلی آن کلم است ، که به ترویج و رشد باکتریهای سالم در روده بزرگ کمک می کند. هم چنین کلم نوعی فیبر دارد که هضم نمی شود و به از بین بردن ضایعات و نگه داشتن حرکات روده به ،صورت منظم ، کمک می کند. اندرسون می گوید: کلم رنده شده وآب پز با سرکه به همین دلایل مشابه بسیار خوب و مفید می باشد.این غذا می تواند تند باشد ، و به همین خاطر برای کسانی که غذاهای ادویه دار ، موجب تشدید مشکلات گوارشی آنها می شود مناسب نمی باشد. بهترین: گوشت مرغ و ماهی

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

اگر مایل به خوردن غذاهای گوشتی هستید بهتر است به سمت خوردن گوشت مرغ و ماهی بروید به جای اینکه سراغ انواع گوشت های کبابی بروید. اندرسون می گوید : گوشت قرمز باعث چاقی می شود. بدن شما می تواند مسئولیت رسیدگی به خوردن گوشت های بدون چربی مانند ماهی و مرغ را انجام دهد اما در مقابل گوشت قرمز این گونه نمی باشد. و گوشت های بدون چربی و انواع ماهی ها خطر ابتلا به سرطان روده بزرگ را کاهش می دهند چرا که مانند گوشت قرمز چربی بالایی ندارند. بهترین: غلات سبوس دار

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

غلات کامل مانند نان کامل گندم، جو و برنج قهوه ای، منبع خوبی از فیبر هستند، که کمک زیادی در هضم و گوارش می کنند. اندرسون می گوید: اگر یک چیز است که آمریکا فاقد آن است آن هم فیبر است. ما ۲۰ تا ۳۰ گرم در روز نیاز به فیبر داریم که در آمریکا تنها ۱۲ گرم از آن تامین می شود.فیبر همچنین می تواند به شما کمک کند تا کلسترول بدنتان را پائین بیاورید ، و از نفخ ، گاز و سایر مشکلات مربوط به معده هم جلوگیری می کند. غلات گندم تنها برای کسانی که مبتلا به بیماری سلیاک هستند مضر می باشد. بهترین: زنجبیل

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

هزاران سال است که این ادویه به عنوان یک راه حل بسیار مناسب برای از بین بردن حالت تهوع، استفراغ ، نفخ های صبحگاهی ، از دست دادن اشتها ، و قولنج می باشد. اما بهتر است که آن را در حد اعتدال مصرف کنید چرا که مصرف زیاد زنجبیل می تواند نتیجه معکوس داشته باشد و خوردن بیشتر از ۲ تا ۴ گرم در روز از آن باعث سوزش سر دل می شود. بدترین: توت

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

توت برای سلامتی شما خوب است، اما آنهایی که دانه های کوچک دارند می توانند برای افرادی که بیماری دیورتیکولیت (بیماری مربوط به روده) دارند مشکل ساز باشد و باعث شود که مشکلاتی را برای ملتهب شدن و آلوده شدن روده بزرگ فراهم کند. دکتر مک کاشلند می گوید: این که خوردن دانه ها خطر ابتلا به عفونت را در برخواهند داشت تنها یک نظریه است و در تئوری آمده اما در مطالعات انجام شده هرگز به اثبات نرسیده است. اما اگر شما دقت کنید متوجه خواهید شد که خوردن دانه هایی ، از جمله دانه های آفتابگردان یا کدو ، باعث تحریک روده خواهند شد. بدترین: فلفل قرمز

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

این یکی از اصلی ترین مواد غذایی تند است که می تواند مری را تحریک کرده و منجر به درد سوزش سر دل شود.دکتر مک کاشلند می گوید : خوردن فلفل قرمز می تواند یک مشکل بزرگ را برای افراد مبتلا به سندرم روده و یا کسانی که در حال حاضر از سوزش سر دل حتی به صورت مزمن رنج می برند فراهم سازد. بدترین: فراورده های لبنی (برای کسانی که دستگاه گوارش آنها تحمل لاکتوز ندارد)

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

شما نیاز به کلسیم در رژیم غذایی خود دارید، و راحتترین راه برای تامین آن خوردن محصولات لبنی مانند شیر و پنیر است. اما خوردن آن می تواند به اسهال ، گاز و نفخ شکم و گرفتگی عضلات کمک کند. هم چنین عدم تحمل لاکتوز، یک مشکل شایعی است که این روزها برای افراد رخ می دهد و زمانی که به اندازه کافی نتوان لاکتوز بدن را تامین کنند ، مواد لبنی آنزیمی دارند که موجب شکسته شدن لاکتوز ( قند موجود در شیر ) می شود. بیماری سلیاک، بیماری کروهن و شیمی درمانی می تواند به روده آسیب برساند و همچنین می تواند منجر به عدم تحمل لاکتوز شود. اگر مشکل عدم تحمل لاکتوز دارید ، باید حتما از خوردن فراورده های لبنی اجتناب کنید. بدترین: شکلات

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

یک مطالعه در سال ۲۰۰۵ نشان داده که شکلات ممکن است در افراد مبتلا به سندرم روده یا یبوست مزمن تحریک کننده باشد.اما برای افرادی که به خوردن شیر آلرژی دارند مواد موجود در شکلات می تواند جای شیر را برای آنها بگیرد.هم چنین کافئین موجود در شکلات می تواند گرفتگی عضلات، نفخ و اسهال را تحریک کند. بدترین: قهوه، چای، نوشابه

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

اندرسون می گوید: قهوه، چای، نوشیدنی های گازدار نه تنها باعث افزایش اسید معده می شوند ، بلکه می تواند به عنوان دیورتیک عمل کرده و منجر به اسهال و گرفتگی عضلات شود . نوشیدنیهای کافئین دار می تواند یک مشکل خاص، به ویژه برای افرادی که مبتلا به بیماری ریفلاکس معده به مری هستند شود. بدترین: ذرت

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

اگر چه ذرت غنی از فیبر است، اما شامل سلولز هم می باشد که یک نوع فیبر است که انسان به راحتی نمی تواند آنرا دفع کند. به دلیل آنکه ما فاقد آنزیم های لازم در بدن برای انجام این دفع هستیم. گذشتگان ما که دندان های قوی تری داشته اند بهتر می توانستند این ماده غذایی را در بدن هضم کنند. اما این را بدانید که حتی اگر شما به اندازه ی کافی هم آن را بجوید بازهم خوردن ذرت منجر به نفخ معده و درد شکم خواهد شد. بدترین: مشروبات الکلی اگرچه الکل باعث ریلکس شدن بدن می شود، اما متاسفانه ، باعث شل شدن اسفنکتر مری هم می شود که این امر می تواند منجر به رفلکس اسید و یا سوزش سردل شود. اندرسون می گوید: نوشیدن الکل موجب التهاب آنزیم های خاص و جلوگیری از جذب مواد مغذی در بدن می شود. استفاده زیاد از الکل می تواند باعث اسهال و گرفتگی عضلات شود. بدترین: چربی بالا و مواد غذایی سرخ شده

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش - عصر دانش

بهترین ها و بدترین ها برای دستگاه گوارش

اندرسون می گوید: مواد غذایی چرب و سرخ شده می توانند منجربه آسیب رساندن به معده و هم چنین رفلکس اسید و سوزش سردل شوند. مواد غذایی پر چرب همچنین می تواند در رنگ مدفوع تغییراتی را ایجاد کند و منجر پدیده ای به نام استئاتوره شود، که اساسا باعث ایجاد بیش از حد چربی در مدفوع می شود. بسیاری از افراد مبتلا به سندرم روده باید از خوردن غذاها دارای چربی بالا اجتناب کنند.خوردن مواد غذایی از جمله کره و خامه، می توانند باعث افزایش مشکلات گوارشی شوند. مجله لاپلاس

خواص شیر سویا

خواص شیر سویا:

فیتو استروژن موجود در شیر سویا موجب می شود حالتی در بدن ایجاد شود مانند اینکه استروژن در بدن وجود دارد در نتیجه هم پوکی استخوان و هم عوارض یائسگی ایجاد نمی شود.
تاریخچه تهیه شیر سویا به ۴ هزار سال قبل باز می گردد که چینی ها توانستند شیر سویا را به روش خانگی تولید کنند.شیر سویا نزد چینی ها از اهمیت خاصی برخوردار است چرا که سویا جزو۴ دانه مقدس چینی ها به حساب می آید و شیر سویا استخراج آبی پروتئین های دانه سویا است.

شیر سویا هیچ ربطی به شیر گاو ندارد
شیر سویا یک محصول کاملاً گیاهی است و هیچ ارتباطی به شیر گاو ندارد. تنها شباهت این محلول رنگ شیری آن است که البته کمی از شیر گاو کدرتر است. مزة شیر سویا هم کاملاً مشابه طعم غلات است. که ممکن است هر ذایقه ای آنرا نپسندد.

پروتئین شیر گاو پروتئین بسیار مناسب و کاملی است. کلسیمی هم که در شیر گاو است. در شیر سویا وجود ندارد. در عوض شیر سویا فاکتور هایی دارد که جذب کلسیم را افزایش می دهد.

ارزش غذایی شیر سویا

بطور کلی محصولات سویا خواص شبیه خواص دارویی دارند و این نکته بسیار مهمی در ارزش غذایی سویا است. سویا اولین گیاهی است که خواص آن به شدت به فرآورده های حیوانی نزدیک است به دلیل پروتئین بالا و اینکه این پروتئین از نظر ارزش غذایی به جز دو اسید آمینه متیونین و سیستئین بسیار غنی و تقریباً شبیه گوشت هستند. اما خواص اصلی سویا مربوط به گروهی از مواد بنام ایزوفلا و نوئیدهاست که دارای خاصیت آنتی اکسیدانی و فیتواستروژنیک می باشند و این دو خاصیت این ماده غذایی را بسیار خاص کرده است.

شیر سویا و کاهش عوارض یائسگی

شیر سویا حاوی موادی بنام فیتواستروژن است. فیتواستروژن یعنی استروژن بسیار ضعیف. فیتو استروژن موجود در شیر سویا موجب می شود حالتی در بدن ایجاد شود مانند اینکه استروژن در بدن وجود دارد در نتیجه هم پوکی استخوان و هم عوارض یائسگی ایجاد نمی شود. البته به شرط آنکه خانمها قبل از یائسگی شروع به مصرف شیر سویا کرده باشند.

شیر سویا و پوکی استخوان

شیر سویا در درمان پوکی استخوان در دراز مدت نقش مؤثری می تواند داشته باشد.شیر سویا حاوی ترکیبات ایزو فلاوینی است. که این ترکیبات می توانند به عنوان هورمونهای جنسی عمل کنند. در حقیقت کمبود هورمونهای جنسی در یائسگی باعث مختل شدن جذب کلسیم شده و به دنبال آن پوکی استخوان ظاهر می شوند.

شیر سویا در مقابل سقط جنین

مصرف شیر سویا در زنانی که از طریقINF یا کاشت تخمک بارور شده اند می تواند تا۶ برابر سبس موفقیت روند بارداری شود. از سوی دیگر شیر سویا احتمال سقط جنین را به شدت کاهش می دهد.

عوارض شیر سویا

مهم ترین مسئله ای که شیر سویا می تواند ایجاد کند حساسیت است. زیرا بعضی ها به این مواد حساسیت دارند بنابراین وقتی شیر سویا را برای اولین بار استفاده می کنند مانند افرادی که به بادمجان یا گوجه فرنگی حساسیت دارند دچار کمبودهای پوستی و گرفتگی صدا می شوند.

منبع :برگرفته از مجله طب سنتی ایران -خواص شیر سویا

غذاهای حیاتی برای سلامت بدن

غذاهای حیاتی برای سلامت بدن:

کلسیم از عناصر ضروری و موردنیاز بدن است، اما اگر چند لیوان شیر بنوشید و ماست بخورید، اما ویتامین D مصرف نکنید، به درد نمی خورد و باز هم ممکن است با عوارض ناشی از کمبود کلسیم روبه رو شوید.
خسته‌ای و بی‌حوصله؟ پس حتما کم‌خونی و باید مکمل آهن بخوری!… دست و پایت درد می‌کند و استخوان‌هایت ضعف می‌رود؟ویتامین D خونت کم شده، دو تا آمپول بزنی خوب می شود…. اگر ریزش مو کلافه ات کرده و درمانی برایش پیدا نمی کنی، حتما کمبود روی داری و باید قرص بخوری… این توصیه هایی است که معمولا در جمع دوستان و آشنایان می شنویم و حتی خودمان هم گاهی این موارد را به دیگران یادآور شویم. انگار کمبود مواد مغذی یکی از نگرانی های اصلی است و به همین دلیل هم تمام مشکلات را به آن مربوط می دانیم. در حالی که کمبود هر یک از این مواد مغذی، علائم خاصی دارد و براساس نظر متخصصان و کارشناسان تغذیه باید برای برطرف کردن مشکلات اقدام شود.

مکمل ها یا رژیم غذایی؟
کسانی که فکر می کنند رژیم غذایی بتنهایی نمی تواند نیازهایشان را تامین کند، معمولا بدون تجویز پزشک مکمل مصرف می کنند. در صورتی که یک رژیم غذایی سالم و متعادل می تواند تمام نیازهای انسان را برطرف کند. البته در دوره های خاصی از زندگی مصرف مکمل ها هم ضروری است که حتما براساس نظر متخصص تغذیه باید از آنها استفاده کرد.

گیتی بهداد ی پور، کارشناس تغذیه و رژیم درمانی در گفت وگو با جام جم در این باره توضیح می دهد: خانم های باردار به دلیل افزایش حجم خون و در نتیجه افزایش نیاز به آهن باید براساس نظر پزشک از مکمل استفاده کنند. نوزادان هم از شش ماهگی به بعد به این مکمل ها نیاز دارند. با این حال، غیر از چنین دوره هایی، با مصرف موادغذایی طبیعی و رژیم مناسبی که از تمام گروه های غذایی در آن وجود دارد، می توان مواد مغذی مورد نیاز بدن را بخوبی تامین کرد.

ضعف و بی حالی به دلیل کمبود آهن

ریزمغذی های مورد نیاز بدن انسان به دو دسته ویتامین ها و املاح تقسیم می شود که هر یک از آنها هم باید به میزان مورد نیاز که خیلی زیاد هم نیست، دریافت شود تا مشکلی برای فرد پیش نیاید. آهن یکی از همین ریزمغذی هاست که برای حفظ سلامت انسان ضروری است و به گفته بهدادی پور، در صورتی که شخص با کمبود آن روبه رو شود، خون سازی کاهش یافته و کم خونی بروز می کند.کم خونی هم بدون علامت نیست و می تواند باعث ایجاد سردرد، خستگی، بی حالی و ضعف شود. کودکانی که در سنین رشد هستند نیز در صورت روبه رو شدن با این مشکل با نشانه هایی مانند نداشتن تمرکز و کاهش قدرت یادگیری مواجه می شوند.

این کارشناس تغذیه با اشاره به این که این مشکلات میان خانم ها شایع تر است، به کسانی که کم خونی دارند توصیه می کند با مراجعه به پزشک و براساس نظر او، نسبت به مصرف مکمل های آهن به مقدار مورد نیاز اقدام کنند و از مصرف خودسرانه این مکمل ها بپرهیزند.

وی می افزاید: گوشت، مرغ، ماهی، جگر، اسفناج و مغزها از جمله منابع آهن به حساب می آید. برای افزایش میزان جذب آهن از مواد گیاهی نیز توصیه می شود آنها را همراه با موادغذایی خاصی مصرف کنید که جذب آهن را افزایش می دهد. به عنوان نمونه مصرف لیموترش یا گوجه فرنگی با غذا که ویتامین C خوبی دارد، موجب افزایش جذب آهن می شود.

کمبود کلسیم و پوکی استخوان ها

تقریبا همه می دانیم مصرف لبنیات به مقدار کافی برای دریافت کلسیم مورد نیاز بدن ضروری است. برای همین هم در برنامه های غذایی توصیه می شود در طول روز دست کم دو تا سه لیوان شیر یا ماست استفاده کنیم.

کمبود کلسیم هم عوارض متعددی دارد که به گفته بهدادی پور یکی از مهم ترین این عوارض، پوکی استخوان است. با این که پوکی استخوان در دوره سالمندی و پس از میانسالی نمایان می شود، اما از همان دوران کودکی و نوجوانی باید با مصرف منابع کلسیم از بروز آن پیشگیری کرد. علاوه بر این، بچه ها در سنین رشد برای افزایش قد به مصرف کلسیم نیاز دارند و نباید این موضوع را نادیده گرفت.

بنابر این می توان گفت کوتاهی قد، دردهای استخوانی و عضلانی، شکننده شدن ناخن ها و تغییر شکل شان و شکستگی مکرر دست و پا از علائم کمبود کلسیم است.

این کارشناس تغذیه ادامه می دهد: قد کودکان و نوجوانانی که به مقدار کافی شیر مصرف نمی کنند، در مقایسه با منحنی رشد و استانداردهایی که در این زمینه وجود دارد، کوتاه تر هستند و در مقابل، بچه هایی که به اندازه کافی شیر می نوشند در مقایسه با این استانداردها قدی مناسب و حتی بلندتر دارند.

ویتامین D؛ همراه همیشگی کلسیم

کلسیم از عناصر ضروری و موردنیاز بدن است، اما اگر چند لیوان شیر بنوشید و ماست بخورید، اما ویتامین D مصرف نکنید، به درد نمی خورد و باز هم ممکن است با عوارض ناشی از کمبود کلسیم روبه رو شوید.

بهدادی پور با اشاره به این مطلب، یادآور می شود:بدن برای جذب فسفر و کلسیم به ویتامین D نیاز دارد و اگر شخصی با کمبود ویتامینD، به مقدار زیادی کلسیم مصرف کند، خیلی به دردش نمی خورد و جذب بدن نمی شود.

ویتامین D در برخی مواد غذایی مانند لبنیات وجود دارد، اما بهترین راه دریافت آن استفاده از نور خورشید است. بنابر این برای جذب ویتامین D توصیه می شود ده تا ۲۰ دقیقه در روز، صورت، دست ها و پاها را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید تا نیاز بدن به این ویتامین تامین شود.

حفظ سلامت پوست و مو به کمک روی

کوتاهی قد، تاخیر رشد و تغییر شکل ناخن ها و ایجاد لکه های سفید روی ناخن از عوارض کمبود روی است که بهدادی پور با اشاره به آنها می گوید: وجود روی در تمام سنین و بخصوص در دوره رشد بسیار اهمیت دارد و برای سلامت پوست و مو، سیستم ایمنی بدن و همین طور بلوغ جنسی افراد ضروری است.به همین دلیل کسانی که دچار کمبود روی هستند، ممکن است با مشکل ریزش مو هم روبه رو شوند که پس از استفاده از مکمل روی ـ تحت نظر متخصصان ـ ریزش مو هم برطرف می شود.وی به منابع غذایی روی اشاره می کند و می گوید: هر ماده ای که منبع غذایی پروتئین باشد، حاوی روی هم هست، بنابر این گوشت ها، تخم مرغ، غذاهای دریایی و مغزها منابع روی به حساب می آید.

ویتامین های C و A

ویتامین C یکی از ویتامین های موردنیاز بدن است که البته جز و آنتی اکسیدان ها هم به شمار می رود و برای حفظ سلامت پوست و لثه ها ضروری است.

بهدادی پور با اشاره به این که کمبود ویتامین C می تواند مقاومت بدن را کاهش دهد، می گوید: کسانی که با کمبود این ویتامین روبه رو هستند، ممکن است خیلی زود سرما بخورند و آن طور که مطالعات نشان می دهد با این که مصرف مکمل های ویتامین C، موجب بهبود سرماخوردگی نمی شود، اما علائم سرماخوردگی را کاهش می دهد.

مرکبات، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای هم منابع خوب ویتامین C محسوب می شود.

ویتامین A، ویتامین دیگری است که در سیستم ایمنی بدن، بافت های مخاطی، سلامت پوست و مو، دستگاه تنفس، بینایی، چشایی و بویایی اهمیت دارد و کمبود آن به گفته این کارشناس تغذیه می تواند موجب شب کوری و کاهش دید شود.

منبع: جام جم آنلاین -غذاهای حیاتی برای سلامت بدن

۱۰ نکته در رابطه با مصرف حلیم‌

۱۰ نکته در رابطه با مصرف حلیم‌:

حلیم یک منبع عالی پروتئین بوده و از غذاهایی است که دیر هضم می‌شود. به همین علت مصرف آن در سحر موجب می‌شود تا مدت‌ها احساس گرسنگی نکنید.
فیبر موجود در گندم سبوس‌دار با کاهش کلسترول خون، کاهش فشارخون، کنترل قندخون و کاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود.حلیم یک غذای پرکالری محسوب می‌شود. ۱۰۰ گرم حلیم۱۹۰ کالری انرژی دارد و حاوی ۶ گرم پروتئین، ۱۰ گرم چربی، ۲۰ گرم کربوهیدرات، ۱ میلی‌گرم آهن و ۹ میلی‌گرم کلسیم است.

حلیم به دلیل داشتن گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب روی، منیزیم، آهن و نیاسین است. البته اگر در تهیه این غذا از گندم سبوس‌دار که فیبر زیادی دارد استفاده شود، در بهبود برخی از بیماری‌های دستگاه گوارش، سرطان روده و سینه نیز موثر خواهد بود.

فیبر موجود در گندم سبوس‌دار با کاهش کلسترول خون، کاهش فشارخون، کنترل قندخون و کاهش احتمال لخته شدن خون باعث سلامت بهتر قلب و کاهش بیماری‌های قلبی می‌شود. همچنین برای پیشگیری از یبوست و سرطان مثل سرطان روده بزرگ مفیداست. همچنین گندم سبوس‌دار دارای خاصیت ضدانگلی است و از بروز حساسیت‌ها و عدم تحمل غذایی مثل سندرم روده تحریک‌پذیر، التهاب مفاصل و بیماری‌های عصبی جلوگیری می‌کند.

نخود هم که در پخت برخی انواع حلیم به کار می‌رود غنی از فولات، ویتامین B6 ویتامین C و روی است.

۱۰ نکته در ارتباط با مصرف حلیم‌

۱-‌ در خوردن حلیم مراقب وزن خود باشید یک پیاله حلیم تقریبا ۱۵۰ کالری انرژی دارد که اگر با یک قاشق شکر، یک کف دست نان و روغن مصرف شود، ۳۵۰ تا ۳۰۰ کالری انرژی دارد.

۲- حلیم یک غذای سالم و بسیار مقوی است، اما اگر دچار افزایش قند یا چربی خون هستید باید توجه داشته باشید که شکر و روغن با آن استفاده نکنید یا در حداقل ممکن مصرف کنید.

۳- اگر می‌توانید حلیم را در منزل و با استفاده از جوانه گندم یا حداقل گندم سبوس‌دار تهیه کنید.

۴- حلیم مانده را مصرف نکنید، زیرا اگر حلیم چند ساعت یا چند روز بماند مواد نشاسته‌ای آن غیرقابل هضم می‌شود و نشاسته آن به نشاسته مقاوم تبدیل می‌شود و موجب ناراحتی‌های گوارشی می‌شود.

۵- برخی در پخت حلیم از جوانه گندم استفاده می‌کنند. این حلیم به دلیل داشتن جوانه گندم، علاوه بر خاصیت سیرکنندگی بالا منبع بسیار خوب انواع ویتامین‌ها و املاح است. از سوی دیگر با توجه به فعل و انفعالاتی که طی جوانه زدن در دانه گندم اتفاق می‌افتد میزان کالری جوانه گندم به مقدار زیادی کاهش می‌یابد که یکی از مزایای حلیم غنی شده نسبت به حلیم‌های رایج است.

۶- حلیم یک منبع عالی پروتئین بوده و از غذاهایی است که دیر هضم می‌شود. به همین علت مصرف آن در سحر موجب می‌شود تا مدت‌ها احساس گرسنگی نکنید.

۷- در هنگام افطار حلیم را با شکر و روغن زیاد نخورید، زیرا باعث تحریک معده، اضافه وزن و نیز عطش شدید می‌شود. اغلب این تشنگی را با نوشیدن مقادیر زیاد آب و نوشیدنی‌های سرد جبران می‌کنند. این کار باعث رقیق شدن شیره معده و تاخیر هضم غذا می‌شود. عاقبت این رفتار نفخ شکم و سایر ناراحتی‌های گوارشی است.

۸- حلیم به علت داشتن گندم و گوشت منبع خوب آهن بوده و برای زنان، دختران جوان و افرادی که در معرض کم‌خونی هستند، توصیه می‌شود.

۹- پس از خوردن حلیم بلافاصله دراز نکشید، زیرا این غذا دیر هضم است و باعث می‌شود دچار سوزش و ناراحتی معده شوید.

۱۰- در ماه رمضان سر هر کوچه دیگ حلیم بر‌پا می‌شود، اما به آنان اعتماد نکنید و حلیم را فقط از واحدهای صنفی مجاز به عرضه حلیم خریداری کنید. زیرا برخی سودجویان در محل‌های غیربهداشتی حلیم‌های غیربهداشتی و بی‌کیفیت طبخ کرده و محصول را به همه جا توزیع می‌کنند و فروشنده نیز آن‌را به قیمت غذاهای سالم و بهداشتی به فروش می‌رساند. برای حفظ سلامت خود از این اماکن حلیم نخرید.

منبع: mahu.ir -موضوع ۱۰ نکته در رابطه با مصرف حلیم‌

سرماخوردگی و اثرات درمانی عسل ‌

سرماخوردگی و اثرات درمانی عسل ‌:

امروزه برخی از عسل به عنوان مرهمی برای التیام زخم‌ها نیز استفاده می‌کنند. همچنین سلول‌های مرده پوست را تحت تاثی قرار داده و باعث نرمی و لطافت پوست می‌شود.

کارشناس تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دانشگاه سمنان با اذعان به اینکه مصرف عسل برای سرماخوردگی مفید است، گفت: در هنگام سرماخوردگی عسل برای تسکین سرفه مناسب است.

مصطفی حسینی، با بیان اینکه در طب قدیم و همچنین امروز برخی افراد از اثرات درمانی عسل برای درمان برخی بیماری‌ها استفاده می‌کنند، افزود: در سرماخوردگی می‌توان عسل را به صورت شربت درآورده و از آن برای آرام کردن و تسکین سرفه استفاده کرد.

این کارشناس تغذیه با بیان اینکه سرماخوردگی یک بیماری ویروسی بوده و برای برطرف شدن آن باید دوره بیماری به طور کامل طی شود، تصریح کرد: استفاده از سوپ‌ها و مایعات گرمی که حاوی مواد و پروتئین‌های غنی هستند، می‌تواند در بهبود سریع این بیماری مؤثر باشد.

کارشناس تغذیه معاونت بهداشتی دانشگاه علوم پزشکی دانشگاه سمنان با اشاره به برخی دیگر از اثرات درمانی عسل تصریح کرد: امروزه برخی از عسل به عنوان مرهمی برای التیام زخم‌ها نیز استفاده می‌کنند. همچنین سلول‌های مرده پوست را تحت تاثی قرار داده و باعث نرمی و لطافت پوست می‌شود.

وی با اشاره به اثرات درمانی متعدد عسل ادامه داد: از عسل برای درمان ناراحتی‌های گوارشی و معده نیز می‌توان استفاده کرد.

حسینی، عسل را یک منبع قندی حاوی قند فروکتوز دانست و گفت: استفاده متعادل از این ماده برای افراد دیابتی نیز مفید بوده و نسبت به مربا و قند بهتر است. ضمن اینکه با استفاده از عسل به صورت موضعی می‌توان زخم‌های دیابتی را درمان کرد.

منبع: ایسنا -سرماخوردگی و اثرات درمانی عسل ‌

دوغ ضرر هم دارد

دوغ ضرر هم دارد!

اگرچه مصرف دوغ به عنوان یک نوشیدنی سالم به همراه غذا در ماه‌های گرم سال توصیه می‌شود اما مصرف بیش از حد دوغ می‌تواند تعادل بدن را از وضعیت عادی خارج کند.
برخی افراد جهت ترش و گازدارشدن دوغ، آن را در دمای محیط نگهداری می‌کنند.دوغ یکی از سالم‌ترین نوشیدنی‌های سنتی در ایران است که مصرف آن خصوصا در فصول گرم سال بسیار توصیه می‌شود. این نوشیدنی می‌تواند پروتئین، چربی، ویتامین‌هایB ، D، کلسیم و همچنین آب مورد نیاز بدن را تا حدودی تامین کند. با ویژگیهای دیگر این نوشابه در ادامه آشنا شوید.

دوغ به دلیل طبیعت سرد، علائم گرمازدگی، خستگی و عطش را التیام بخشیده و مانند ماست، حاوی میکروارگانیسم‌های زنده و مفیدی است که از رشد و تکثیر بسیاری از باکتری‌های مضر در دستگاه گوارش جلوگیری می‌کند. معمولا دوغ را به روش سنتی و صنعتی تهیه می‌کنند.

در روش سنتی یا روستایی ماست را به همراه آب در مُشک یا کیسه‌های پوستی می‌ریزند و تکان می‌دهند وبر اثر ضربات وارده دوغ حاصل می‌شود. در این روش به دلیل آن که نظافت کیسه‌های پوستی مشکل است احتمال آلودگی میکروبی در فرآورده حاصله زیاد است. به این جهت توصیه می‌شود دوغ را به صورت صنعتی یا خانگی تهیه کنید.

در صنعت، ماست را با میزان مناسبی آب در تانک‌های مجهز به همزن مخلوط کرده و بعد از اختلاط کامل آن را با رعایت موازین بهداشتی سرد و بسته‌بندی می‌کنند. این نوشیدنی به دلیل آن که در دمای گرم محیط و در برابر فساد مقاوم است نیاز به هیچ نگهدارنده مصنوعی نداشته و مصرف آن برای افرادی که دچار عدم تحمل لاکتوز هستند، مناسب است.

البته دوغ صنعتی خالی از اشکال نیست. این نوشیدنی سرشار از نمک بوده و برای مبتلایان به فشار خون بالا، بیماران قلبی ـ عروقی و کسانی که دچار نارسایی کلیوی هستند بسیار مضر است. بنابراین برای آن که این افراد از مصرف این نوشیدنی مفید بی‌‌بهره نمانند، بهتر است در منزل و به صورت خانگی آن را تهیه کنند.

معمولا برخی افراد جهت ترش و گازدارشدن این نوشیدنی آن را در دمای محیط نگهداری می‌کنند. این روش نگهداری برای سلامت افراد مشکلی ایجاد نخواهد کرد. این نوشیدنی به طور طبیعی حاوی باکتری‌های مولد اسید لاکتیک و همچنین مخمرهای مولد گاز است که در دمای محیط فعال‌تر و باعث ایجاد طعم اسیدی و گازی می‌شوند.

اما بد نیست بدانید اگر در این روش نگهداری آنزیم‌های تجزیه‌کننده پروتئین فعال شوند دوغ آلوده به کپک شده و بلافاصله تغییر رنگ و مزه داده و تاریخ انقضای آن سریع‌تر از آنچه روی بطری نوشته شده فرا می‌رسد که استفاده از آن توصیه نمی‌شود. بنابراین بهترین روش برای ماندگاری مطلوب دوغ نگهداری آن در دمای یخچال است. دوغ اگر به وسیله گاز CO2 گازدار شود مضرات گاز افزوده‌شده به آن مانند نوشابه‌های گازدار خواهد بود.

اغلب برای طعم‌دارکردن دوغ از نعنا، پونه، کاکوتی یا گلبرگ‌های خردشده گل‌محمدی و برخی عرقیات استفاده می‌شود که علاوه بر ایجاد طعم خوشایند، بر خواص درمانی دوغ می‌افزاید. دوغ حاوی نعنا و پونه، به ترشح شیره معده و هضم غذا کمک می‌کند و نفخ حاصل از دوغ را رفع و دل پیچه را التیام می‌بخشد. این دوغ خنک‌کننده محیط دهان بوده و به گردش هر چه بهتر خون کمک کرده، مجاری گوارشی را ضدعفونی و برای رفع سکسکه و اسهال ناشی از گرمی هوا نافع و به عملکرد مطلوب کبد کمک می‌کند.

دوغ حاوی کاکوتی، مقوی قلب و معده بوده و مسکن سردردهای ناشی از گرمی هواست و به دلیل خاصیت ضدعفونی‌کنندگی، کرم‌کش قوی بوده و خلط‌ آور خوبی است و برای التیام علائم رماتیسم نافع است. دیگر خواص دوغ کاکوتی شبیه به دوغ نعناست.
دوغ حاوی گلبرگ‌های گل‌محمدی بسیار معطر، مقوی قلب و کبد و اعصاب، آرام‌بخش و نشاط‌آور بوده و برای تنظیم عملکرد دستگاه گوارش نافع و رفع کننده بوی بد دهان است.

توصیه‌ها

اگرچه مصرف دوغ به عنوان یک نوشیدنی سالم به همراه غذا در ماه‌های گرم سال توصیه می‌شود اما
مصرف بیش از حد دوغ می‌تواند تعادل بدن را از وضعیت عادی خارج کند.

لفظ گرمادیده که این روزها روی بطری برخی دوغ‌های صنعتی به چشم می‌خورد به این معناست که دوغ حاصله بعد از آماده‌شدن دوباره پاستوریزه شده تا میکروارگانیسم‌های مایه ماست کاهش و دوغ ترش نشود. اغلب دوغ‌های معمولی این حرارت را نمی‌بینند. دوغ‌های سنتی از نظر بهداشت آب و مواد معطری چون سبزیجات و عرقیاتی که به آن اضافه می‌شوند مشکوکند و موارد متعددی از آلودگی‌های میکروبی در آنها دیده شده است.

بنابراین توصیه می‌شود که دوغ را در بسته‌بندی‌های بهداشتی تهیه و به تاریخ مصرف و مجوز بهداشت آن توجه کرده و از خرید دوغ‌های بی‌نام و نشان اجتناب کنید.

منبع: سیمرغ -دوغ ضرر هم دارد

این مواد غذایی خوشمزه تنها ۱۰۰ کالری دارند

این مواد غذایی خوشمزه تنها ۱۰۰ کالری دارند:

در این یادداشت قصد داریم، ۱۰ خوراکی خوشمزه و مغذی را به شما معرفی کنیم، که در عین دلچسب بودن، تنها دارای ۱۰۰ کالری انرژی هستند!می خواهیم لذیذترین و مغذی ترین رژیم غذایی با فقط صدکالری انرژی را به شما معرفی کنیم، پیشنهاد می کنیم این رژیم لذیذ و دلچسب را امتحان کنید.

در این یادداشت قصد داریم، ۱۰ خوراکی خوشمزه و مغذی را به شما معرفی کنیم، که در عین دلچسب بودن، تنها دارای ۱۰۰ کالری انرژی هستند! بله، تنها ۱۰۰ کالری! قطعاً خبر خوشحال کننده‌ای خواهد بود که می‌توانید از همین امروز، ضمن ادامه دادن رژیم لاغری خود، از خوردن این ۱۰ خوراکی خوشمزه نیز بهره‌مند شوید. و اما این خوراکی‌ها؛

سیب‌زمینی پخته

باورش سخت است، اما ما درباره سیب‌زمینی صحبت می‌کنیم که ۱۰۰ کالری دارد. بخصوص اگر با پوست مصرف شود، یک غذای رژیمی خوب محسوب می‌شود. یک عدد سیب‌زمینی پخته، با توجه به فیبر موجود در آن، می‌تواند ۱۸ درصد از تغذیه لازم یک زن بالغ و۱۲ درصد از تغذیه لازم یک مرد بالغ در یک روز را تامین کند. باید بدانید که فیبر غذایی، باعث هضم خوب و جذب مواد مغذی موجود در خوراکی‌ها می‌شود. در ضمن ۲۲۵ گرم سیب‌زمینی پخته، شامل ۱۰۰۰ میلی‌گرم پتاسیم است که تاثیرات مضر سدیم را کاهش و باعث متعادل کردن فشار خون می‌شود.

یک قوطی ماهی ساردین

ساردین شامل پروتئین، منیزیم، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم، روی و چربی ‌است. همچنین دارای ویتامین‌های B6، B12، آ، دی، ای، کا، تیامین، ریبوفلاوین، نیاسین و فولات می‌باشد. به این‌ها چربی‌های اشباع شده، چربی‌های اشباع نشده و کلسترول هم اضافه کنید. چه چیز دیگری از یک خوراکی می‌خواهید؟

پنج عدد انجیر خشک

اگر تا به امروز علاقه‌ای به انجیر نداشته‌اید، از این پس این میوه جزو میوه‌های محبوبتان خواهد بود. انجیر محتوی فروکتوز و فیبرهای معدنی‌است. انجیر شامل مواد معدنی‌ای مانند پتاسیم، کلسیم، منیزیم، آهن و مس می‌باشد. همچنین این خوراکی منبع فوق‌العاده‌ای از آنتی‌اکسیدان‌ ویتامین‌های آ، ای و کا می‌باشد که نقش بسیار موثری در تامین سلامت بدن دارند. انجیر اغلب برای پاکیزگی و تقویت روده توصیه شده و همچنین با توجه به فیبر بالای موجود در آن، به عنوان مسهل طبیعی استفاده می‌شود.

۱۳ عدد میگو، آب‌پز یا بخارپز

میگو سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و موادغذایی ضد‌التهاب است. در ۱۱۰ گرم میگو، بیش از ۴ میلی‌گرم آستاکسانتین وجود دارد. آستاکسانتین، نوعی کاروتینوئید است که به دلیل خواص آنتی‌اکسیدان و ضدالتهابش، اخیراً مورد توجه محققان علوم پزشکی قرار گرفته‌است.

هفت تا هشت عدد بادام هندی

بادام هندی، نه تنها نسبت به تنقلات دیگر چربی کمتری دارد، در عین حال ۸۲ درصد از چربی‌های آن چربی‌های اشبع نشده بوده و از این مقدار ۶۶ درصد چربی‌های اشباع نشده مونو هستند که برای قلب مفید هستند. مطالعاتی که بر روی بیماران دیابتی انجام شده‌است نشان می‌دهد که چربی‌های اشباع نشده مونو، وقتی به همراه غذاهای کم چرب در رژیم غذایی افراد قرار گرفته‌اند، بااعث کاهش میزان تریگلیسیرید شده و افراد را از حمله قلبی در امان نگه داشته‌ است.

بیست عدد گوجه فرنگی خشک شده

یک پیاله گوجه فرنگی خشک شده (که حدود ۲۰ عدد را شامل می‌شود) ۳۹ درصد از پتاسیم مورد نیاز بدن در یک روز را تامین می‌کند، که این خود برای انقباض عضلات و انتقال پالس‌های عصبی بسیار مفید است. ۸۲ درصد آهن موردنیاز مردان و ۲۷ درصد آهن موردنیاز زنان در یک روز، در این خوراکی وجود دارد. همچنین پروتئین آن، ۲۳ درصد از نیاز روزانه بدن به تیامین و ریبوفلاوین و ۳۱ درصد نیاز روزانه بدن به اسید نیکوتین را تامین می‌کند.این ویتامین‌ها، برای تبدیل غذا به انرژی و همچنین فعالیت درست سیستم عصبی و پوست مورد نیاز می‌باشند. در ضمن می‌توانید ۱۹ درصد نیاز روزانه بدنتان به ویتامین کا را از این خوراکی تامین کنید، که این ویتامین برای تنظیم میزان غلظت خون و همچنین میزان مواد معدنی استخوان مورد نیاز می‌باشد.

صد عدد تمشک

تمشک سرشار از مواد معدنی‌ای مانند پتاسیم، منیزیم، مس، آهن و منگنز می‌باشد. پتاسیم برای بخشی از سلول‌ها و مایعات بدن بسیار مهم بوده و همچنین به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک شایانی می‌کند. مس برای تولید گلبول‌های قرمز خون مورد نیاز است. تمشک همچنین محتوی مقدار فراوانی ویتامین‌های ب، کا،B6، نیاسین، ریبوفلاوین و اسید فولیک می‌باشد. این ویتامین‌ها به بدن در سوزاندن کربوهیدرات، پروتئین و چربی کمک می‌کند.

صد عدد تربچه

تربچه برای کبد و معده بسیار مفید بوده، همچنین یک یک سم زدای قدرتمند است. این به این معنی است که تربچه خون را تصفیه کرده و محصولات سمی و آلوده را از بین می‌برد. همچنین تربچه در درمان یرقان بسیار کاربرد داشته و دلیل آن از بین بردن بیلی‌روبین و تنظیم کارکرد کیسه صفرا است. تربچه قرمز، میزان اکسیژن خون را نیز افزایش می‌دهد.

ذرت بو داده

مطالعاتی که اخیراً انجام شده، نشان می‌دهد که مقدار پولی‌فون موجود در ذرت، بسته به شرایط مختلف سرو، به ۱۱۴ تا ۳۰۰ میلی‌گرم می‌رسد. می‌توان گفت که یک قوطی ذرت بو داده، ۱۳ درصد پولی‌فنول موردنیاز بدن در روز را تامین می‌کند. پولی‌فنول به مقابله بدن در برابر بیماری‌های قلبی و سرطان کمک می‌کند. البته هسته ذرت مواد معدنی‌ فراوان دیگری نیز دارد.

۲۸ دانه انگور سیاه

انگور‌های سیاه میوه‌های فوق‌العاده‌ای هستند، چه بصورت تازه مصرف شوند، چه بصورت یخ زده. البته اگر انگورسیاه را بصورت یخ زده نگاه دارید، باعث طولانی‌تر شدن عمر اثرات آن می‌شوید. یک پیاله انگور (حدود ۲۸ دانه)، را بصورت یخ زده و در کنار آب مصرف کنید، تا هم حکم خوراکی و هم نوشیدنی را پیدا کند.

منبع: سیمرغ -این مواد غذایی خوشمزه تنها ۱۰۰ کالری دارند

خواص جالب آرتیشو

خواص جالب آرتیشو:

خواص جالب آرتیشو - عصر دانش

خواص جالب آرتیشو

آرتیشو یا کنگر فرنگی نوعی گیاه یکساله است که بومی جنوب اروپا و کنارهٔ مدیترانه ‌است. غنچهٔ این گیاه خوراکی است و بیشتر به صورت آب‌ پز پخته می‌شود.مورد مصرف آرتیشو:

آرتیشو را اغلب به همراه سالاد مصرف می کنند. هم به صورت خام و هم آب پز

خواص درمانی آرتیشو:

- طبع آرتیشو گرم و کمی خشک است.
- ترشح صفرا از کبد را افزایش می‌دهد.
- تقویت کننده اعمال کبد است.
- از تجمع چربی در سلولهای کبدی، تحریک کلیه در دفع اوره و کلسترول جلوگیری می کند.
- پایین آوردنده ی کلسترول وتری گلیسیرید خون است.
- در درمان یرقان، قولنج کبدی، سنگ کیسهٔ صفرا، آب آوردن شکم موثر است.
- در درمان سنگ کلیه، قولنج کلیه و ازدیاد اورهٔ خون موثر است.
- در درمان بیماریهای پوستی خارشدار موثر است.
- تب ‌بر است. و نیزدر درمان رماتیسم و یبوست موثر است.
- خانم‌هایی که قصد باردار شدن دارند نیز بیشتر آرتیشو مصرف کنند.

آرتیشو برای چه بیماری هایی مضر است؟

افرادی که دچار سنگ کیسه‌ صفرا هستند نباید آرتیشو مصرف کنند به خاطر این که این ماده غذایی باعث مسدود شدن مجاری صفرایی می‌شود. علاوه بر این، افرادی که روده‌ی حساسی دارند نیز نباید در مصرف آرتیشو زیاده‌روی کنند به خاطر این که باعث نفخ و گاز معده می‌شود.

غذاهایی که با آرتیشو می توان درست کرد:

سالاد آرتیشو

ارزش غذایی آرتیشو در هر ۱۰۰ گرم

ویتامین A     ۰
کلسیم     ۴
ویتامین B6     ۵
منیزیم     ۱۵
ویتامین C     ۱۹
آهن     ۷
ویتامین B12     ۰
قند     ۱
فیبر     ۵
پتاسیم     ۳۷۰
سدیم     ۹۴
کلسترول     ۰
کالری     ۴۷
پروتئین     ۳٫۳
کربوهیدرات     ۱۱
چربی های اشباع شده     ۰
چربی های اشباع نشده     ۰٫۱

منبع: بریونی -خواص جالب آرتیشو

نان را در یخچال نگذارید

نان را در یخچال نگذارید!

در محیط یخچال و اتاق، آب موجود در بافت نان نه تنها به نقطه انجماد نمی‌رسد بلکه میان مولکول‌های پروتئینی و نشاسته‌ای، منتقل و باعث کریستاله‌شدن این مولکول‌ها و بیات‌شدن نان می‌شود.
برخی تصور می‌کنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را می‌گیرد.نان تازه‌‌ای که از تنور یا فر بیرون می‌آید، بافت نرم و عطر و طعم دلچسبی دارد اما بی‌توجهی به اصول نگهداری‌اش، مغزش را سفت می‌کند، به طوری که کمتر کسی حاضر می‌شود به آن لب بزند و به اصطلاح به آن نان «بیات» می‌گویند.

عده‌ای تصور می‌کنند گذاشتن نان در یخچال، جلوی بیات شدن آن را می‌گیرد اما این باور غلط است زیرا این کار روند بیات‌شدن را سریع‌تر می‌کند. تنها راه پیشگیری از بیات‌شدن نان، نگه‌داشتن آن در فریزر در دمای منفی ۱۰ تا منفی ۴ درجه سانتیگراد است.

شاید خود شما هم به‌طور تجربی متوجه تفاوت‌های بین این دو شرایط نگهداری شده‌ باشید؛ هنگامی که نان را در فریزر می‌گذاریم، رطوبت یا آب موجود در بافت آن منجمد می‌شود و دیگر آبی در بافت نان نمی‌ماند که میان مولکول‌های پروتئین و نشاسته منتقل و کریستاله شود، به این ترتیب می‌توان نان را به مدت ۳-۲ ماه در فریزر نگه داشت. با بیرون آوردن نان از فریزر، آب منجمد شده بافت آن دوباره به حالت مایع برمی‌گردد و حالت تازه به خود می‌گیرد.

اما در محیط یخچال و اتاق، آب موجود در بافت نان نه تنها به نقطه انجماد نمی‌رسد بلکه میان مولکول‌های پروتئینی و نشاسته‌ای، منتقل و باعث کریستاله‌شدن این مولکول‌ها و بیات‌شدن نان می‌شود.

جالب است بدانید در روستاها یا مناطقی که به یخچال دسترسی ندارند، برای افزایش ماندگاری نان آن را زیر آفتاب خشک می‌کنند؛ با این کار آب از بافت نان حذف می‌شود و روند بیات شدن نان رخ نمی‌دهد. سرانجام اینکه اگرچه توصیه ما به خرید روزانه نان است، اما اگر به هر دلیلی بیش از مصرف یک وعده نان در اختیار دارید، آن را در فریزر قرار دهید و با توجه به نوع نان قبل از مصرف آن را ۲۰-۵ دقیقه در دمای اتاق بگذارید.

منبع: باشگاه خبرنگاران - نان را در یخچال نگذارید