چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

کلمه پروتئین از واژه پروتئوس گرفته شده و ادامه حیات بدون پروتئین غیر ممکن است. پروتئین ها ترکیبات آلی بزرگ و پیچیده ای هستند و از زیر مجموعه هایی به نام اسید آمینه همچون زنجیر به وسیله پیوند پپتیدی بین گروه کربونیل و آمین مجاور به هم متصل می شوند تا یک پلی پپتید را به وجود بیاورند.

نقش مهم پروتئین ها در بدن

اگر بخواهیم به طور کلی در خصوص نقش پروتئین ها بگوییم: ساختمانی مانند عضله سازی، استخوان، تاندون ها و رگ ها. اعمال تنظیمی مانند تنظیم کروموزم ها، هورمون ها و آنزیم ها و رنگ دانه ها و در نهایت تأمین انرژی لازم برای بدن نقش دارند.

اما گذشته از بحث بزرگ و مفصل پروتئین ها نکته ای که کمتر مورد توجه قرار می گیرد و اثر بسیار زیادی بر پروتئین ها دارد، نحوه صحیح نگهداری مواد پروتئینی است. مهرشاد حاجی خانی بررسی های درباره چگونگی حفظ صحیح و نگه داری مواد پروتئینی (خوراکی ها) در دماهای مختلف انجام داده است و می خواهیم برای اولین بار این خبر را به دست شما برسانیم؛ که امیدوارم مفید واقع شود.

 و اما اصل مطلب

همانطور که می دانید پروتئین ها ترکیبات تشکیل دهنده ساختاری تمام موجودات زنده هستند، مانند مو، پوست و عضلات بدن. پروتئین های بسیاری هستند که واحد های سازنده آن ها آمینواسیدها است که البته مورد استفاده ورزشکاران در رشته های مختلف و مصرف بیشتری برای بدنسازان و شاخه های  بدنسازی چون فیتنس و فیزیک دارد.

پروتئین ها ۴ نوع ساختاری دارند

ساختار اول: ساختار زنجیری

ساختار دوم: ساختمان B-Sheet و α-Helia

ساختار سوم: زمانی که زنجیرها روی هم تا می خورند و فشرده می شوند.

ساختار چهارم: چند رشته پروتئینی کنار هم قرار می گیرند مانند هموگلوبین که از ۴ زنجیره پلی پپتیدی تشکیل شده اند.

مطلب مرتبط:بهترین منابع غذایی پروتئین برای رشد عضلات

تأثیر آب نمک و لیمو بر جذب  پروتئین

در مورد حلالیت پروتئین ها، پروتئین ها در محلول های آبی نمکی و زمانی که محیط اسیدی یا بازی است، بهتر حل می شوند، پس برای بهتر حل شدن آن ها در آب می توانیم حین جوشاندن آن ها به آب نمک و آب لیمو (جهت ایجاد PH اسیدی) اضافه کنیم. به عنوان مثال اگر می خواهیم از سویا استفاده کنیم، بهتر است که برای بهره مند شدن از خواص پروتئینی آن قبل از استفاده سویا را در آب نمک و آبلیمو بجوشانیم تا پروتئین آن راحت تر جذب شود.

دمای آزاد سازی، از بین رفتگی و نگهداری از پروتئین

پروتئین ها تحت تأثیر گرمای زیاد (بالاتر از ۲۰۰ درجه) یا انجماد با فشار زیاد و پروتوهای x و فرا بنفش تغییر ساختاری می دهند، یعنی به زبان ساده، ساختار ۲ و ۳ و ۴ خود را از دست می دهند و با از دست دادن ساختار شان خواص خود را نیز از دست می دهند و همین طور احتمال دارد که در این حین مواد سمی و یا موادی که منجر به موتاسیون (جهش) ژنی می گردند، تولید و باعث بروز سرطان شوند. لذا توصیه می شود که گوشت را در زودپز تحت فشار زیاد و دمای بالا نپزیم، یعنی باید با حرارت ملایم پخته شود و تا جایی که ممکن است از فریز کردن گوشت و ماهی و حتی سبزیجات بپرهیزیم و آن ها را به صورت تازه تهیه و طبخ نماییم.

تفاوت بین جذب پروتئین گیاهی و حیوانی

تفاوت پروتئین های حیوانی و گیاهی در این است که پروتئین های حیوانی راحت تر و سریع تر جذب بدن می شوند و تبدیل به انرژی می شوند زیرا اطراف پروتئین های گیاهی را سلولز فرا گرفته که بدن انسان آنزیم تجزیه کننده سلولز را ندارد و همچنین در پروتئین های گیاهی یک سری بازدارنده هایی وجود دارد که از تجزیه این پروتئین ها توسط آنزیم های بدن جلوگیری می کند مثل بازدارنده تریپسین که آنزیم تجزیه کننده پروتئین است.

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

Trypsin آنزیمی است که از سلول های لوزالمعده بصورت پرو آنزیم ترشح می شوند و به هضم پروتئین ها کمک می کند. ولی این بازدارنده ها با حرارت از بین می روند، لذا باید سویا را قبل از استفاده در آب همراه کمی نمک و آبلیمو جوشانده و همچنین خیس کردن سویا به تنهایی فایده ای ندارد.

میزان کارایی پروتئین ها را با اندیس PER نشان می دهند که نسبت افزایش وزن بدن به میزان پروتئین مصرف شده را بیان می کند. کسانی که می خواهند لاغر شوند باید از پروتئین هایی کهPER پایین دارند استفاده کنند و برعکس گوشت گاو و ماهی و شیر PER  بالایی دارند.

مطلب مرتبط:بهترین زمان و میزان مصرف پروتئین

بدلیل واکنش پذیری بالای پروتئین ها ( به دلیل داشتن گروه های اسیدی و آمینی در ساختارشان و پیوند پپتیدی) می توانند به راحتی با قند ها و چربی ها (روغن) واکنش دهند و به همین خاطر بهتر است که غذاهای شیرین مانند فسنجان کمتر مصرف شوند و برای سرخ کردن گوشت حتما” از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده شود و با درجه حرارت ملایم سرخ کردن صورت گیرد.

چند نکته از نویسنده: اکثر مواد خام غذایی در دمای بالا به غیر از تغییر ساختار پروتئینی خیلی از ویتامین ها را هم از دست می دهند. لذا توصیه می کنم کمی از سنت ایرانی زیاد پخن غذاها برای سلامت هر چه بیشتر بدن بپرهیزیم.

تهیه و تدوین: اختصاصی elmevarzesh.com

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

این نوشیدنی‌های سالم

این نوشیدنی‌های سالم

اغلب تغییرات کوچک در وعده‌های غذایی می‌تواند نتایج بزرگ در سلامت بدن داشته باشد، مانند این نوشیدنی‌ها که باعث کاهش وزن و غلبه بر افسردگی می‌شود. آب سبزیجات به دلیل مغذی بودن، داشتن ویتامین‌ها و مواد معدنی بهترین نوشیدنی‌هایی هستند که می‌توان روزانه مصرف کرد.

برای انرژی گرفتن:

این نوشیدنی‌های سالم - عصر دانش

این نوشیدنی‌های سالم

چغندر صاف شده یک نوشیدنی مناسب برای روزهای سرد است که به شما انرژی می‌دهد. چغندر دارای خواص درمانی متعدد است که در بهبود خلق و خو اثر دارد و سیستم ایمنی بدن را تمیز می‌کند.

چغندر به علت داشتن ارسنیک و روبیدیم از بیماری جذام جلوگیری می‌کند، دارای فسفر است که برای مغز بسیار مفید است، باعث تقویت حافظه و اعصاب می‌شود و دارای ویتامین‌های A، B و C است،  عناصری مانند کلسیم، منگنز، منیزیم، آهن، ارسنیک، فسفر و پتاسیم دارد.

چغندر، ملین، آرام بخش، تصفیه کننده خون، مقوی و اشتهاآور است و برای افرادی که مبتلا به بیماری‌هایی مانند اسهال خونی، بواسیر، سیاتیک، سکته مغزی، ضعف حافظه، ناراحتی عصبی و پوستی، درد کلیه و سوء هاضمه هستند، مفید است.

روز خود را با آب چغندر شروع کنید تا به شما دوز بالایی از انرژی بدهد؛ به دلیل طعم آن بسیاری از افراد از خوردن آب چغندر پرهیز می‌کنند اما می‌توان آب چغندر را با عسل، آب توت فرنگی یا موز مخلوط کرد تا طعم آن شیرین شود.

برای کاهش وزن:

 

این نوشیدنی‌های سالم

اگر مایلید وزن خود را کاهش دهید بهتر است به غیر از ورزش، این نوشیدنی را نیز میل کنید؛ مخلوط آب گریپ فروت و آناناس هم لذیذ است هم لاغر کننده خوبی است.

گریپ فروت دارای ویتامین C است؛ هضم غذا را آسان می‌کند، برای سلامت قلب و عروق مفید است، ادرار آور است و سموم بدن را خارج می‌کند، خون را تصفیه می‌کند، ضد بواسیر است، برای عفونت ریه مفید است و مواد معدنی آن عبارتند از آهن، کلسیم و ویتامین‌هایی مانند A، B1، B2 است.

آناناس دارای ویتامین‌های A و C، کلسیم، پتاسیم و فیبر است؛ این میوه غنی از منیزیم است، برای ساخت استخوان مفید است، رگ‌های خونی را باز می‌کند، در مقابل رادیکال‌های آزاد که سلول‌های طبیعی را از بین می‌برند محافظت می‌کند؛ ضمن اینکه برای عملکرد سیستم ایمنی بدن مفید است و یک میوه ضد سرطان است.

برای بالا رفتن سیستم دفاعی بدن:

این نوشیدنی‌های سالم

پرتقال دارای ویتامین های B و C، آهن، کلسیم، فسفر، پتاسیم، سدیم و مس است.

آب پرتقال سیستم ایمنی بدن را تقویت می‌کند، از سرما خوردگی و آنفلوانزا جلوگیری می‌کند؛ پرتقال کلسترول را پایین می‌آورد، ضد عفونت‌های میکروبی، ضد گاز معده، ادرارآور، نرم کننده سینه، ضد استفراغ، ضد اسپاسم و آرام بخش است و خون را تصفیه می‌کند.

پرتقال را روی صورت بمالید تا چین و چروک‌ها از بین بروند.

برای از بین رفتن افسردگی:

این نوشیدنی‌های سالم

بسیاری از مردم از افسردگی رنج می‌برند مخصوصاً در فصل زمستان و اغلب گرفتار افسردگی فصلی می‌شوند؛ شاید این به دلیل کوتاه بودن روز و طولانی بودن شب و سرمای این فصل باشد، به هرحال می‌توان با یک رژیم غذایی مناسب این افسردگی را کاهش داد یا حتی از بین برد.

تمشک یکی از میوه‌های خوشمزه و معمولاً ترش مزه است که شبیه به توت فرنگی و شاه توت است و با آن می‌توان شربت، مربا یا کمپوت درست کرد.

این میوه دارای ویتامین K و C است و خون را تصفیه می‌کند، برای روماتیسم، یبوست، تسکین درد، سرخک و مخملک مفید است، خواص ضد عفونی کننده دارد و عرق آور است؛ ضمن اینکه آب تمشک از مغز محافظت می‌کند و غنی از آنتی اکسیدان است.

برای کاهش التهاب:

این نوشیدنی‌های سالم

آناناس دارای کلسیم، فسفر، آهن، منیزیم، پتاسیم، سدیم و منگنز و ویتامین C، A، B1، B2 و حاوی کربوهیدرات، پروتئین، چربی و آب است. این میوه ضد سرطان است و کارایی سیستم ایمنی بدن را افزایش می‌دهد.

نارگیل ضعف کبد را درمان می‌کند، برای بواسیر مفید است، درد مثانه را رفع می‌کند، خوشبو کننده دهان است، تقویت کننده دستگاه هاضمه است.

مخلوط آب آناناس، آب نارگیل یا نارگیل رنده شده، زردچوبه و زنجبیل یک نوشیدنی مقوی و گرم است و به کاهش التهاب و بهبود گوارش کمک می‌کند.

برای درخشان شدن پوست:

 

این نوشیدنی‌های سالم

کلم پیچ انواع مختلف دارد و غنی از مواد مغذی است، سرشار از ویتامین A، K، C و کلسیم است؛ دارای آنتی اکسیدان، پتاسیم، آهن، منگنز، فسفر، فیبر و مس است.

کلم پیچ بیماری‌های قلبی را کاهش می‌دهد، کلسترول خون را پایین می‌آورد، برای درخشش پوست مفید است، پاک کننده کبد است، به عملکرد بهینه بدن و سیستم ایمنی بدن کمک می‌کند و سم‌های بدن را تصفیه می کند که باعث می‌شود پوست شفاف شود.

آب کلم پیچ یک نوشیدنی مفید و سالم برای بدن است.

منبع: فارس

هسته انگور، جایگزین جدید شیمی درمانی

هسته انگور، جایگزین جدید شیمی درمانی:

افرادی که از سرطان روده بزرگ رنج می برند به زودی قادر به ترک شیمی درمانی خواهند بود زیرا دانشمندان ادعا می کنند که هسته انگور می تواند سلول های سرطانی را از بین ببرد و جایگزین شیمی رمانی شود.
نتایج یک پژوهش نشان می دهد که مصرف هسته‌ی ‌انگور به تأثیر شیمیایی در کشتن سلولهای سرطان کولون و نیز کاهش عوارض‌ جانبی شیمی ‌درمانی کمک می‌کند.تحقیقات اخیر انجام شده در مرکز ایالت کلرادو برای تحقیقات سرطان نشان می دهد که عصاره دانه های انگور مانع گسترش سرطان می شود.

افرادی که از سرطان روده بزرگ رنج می برند به زودی قادر به ترک شیمی درمانی خواهند بود زیرا دانشمندان ادعا می کنند که هسته انگور می تواند سلول های سرطانی را از بین ببرد و جایگزین شیمی رمانی شود.

مصرف خوراکی‌ هسته‌ی انگور در بررسی‌های آزمایشگاهی به طور قابل ‌توجه سبب کاهش التهاب و صدمه‌ی بافتی ناشی ‌از شیمی ‌درمانی در روده‌ی کوچک شده و دارای آثار مضر بر یاخته‌های غیرسرطانی نبوده است.

تحقیق و پژوهش ها توضیح می دهند که عصاره دانه انگور به جهش سلولهای سرطانی حمله می کنند و تنها  ۱۵۰ تا ۲۵۰ میلی گرم از آن در برابر سرطان روده بزرگ عمل می کند. این عصاره همچنین می تواند بر بیماری های متعدد دیگر نیز تاثیر بگذارد.

 

هسته انگور، جایگزین جدید شیمی درمانی

آووکادو و خواص داروئی آن

آووکادو و خواص داروئی آن:

بی خوابی را درمان می کند زیرا درای تریپتوفان است. اگر به کم خونی دچار هستید حتما با شام خود آووکادو بخورید.
موارد زیر تنها بخشی از خواص این میوه فوق العاده است:۱) جوشانده برگهای آووکادو قاعده آور است.

۲) آووکادو تقویت کننده معده است.

۳) نفخ و گاز معده را از بین می برد.

۴) برای درمان یرقان مفید است.

۵) چون آووکادو شکر و مواد نشاسته ای کمی دارد برای آنهایی که بیماری قند دارند نیز مناسب است.

۶) آووکادو تقویت کننده بدن است.

۷) آووکادو رشد بچه ها را جلو می اندازد زیرا درای مواد معدنی بسیاری است.

۸) آووکادو خون ساز است و آنهایی که مبتلا به کم خونی هستند باید از آو وکادو استفاده کنند.

۹) آووکادو بدن را قلیایی کرده و تمیز می کند.

۱۰) جوشانده برگهای آووکادو اسهال خونی را برطرف می کند.

۱۱) برای دوره نقاهت به مریض آووکادو بدهید . ضعف عمومی را برطرف می کند.

۱۲) خستگی را برطرف می کند.

۱۳) ناراحتی روده و معده را معالجه می کند.

۱۴) بی خوابی را درمان می کند زیرا درای تریپتوفان است. اگر به کم خونی دچار هستید حتما با شام خود آووکادو بخورید.

برای درست کردن سس سالاد از آووکادو استفاده کنید .

طرز استفاده:

- روغن آووکادو درای ویتامین های مختلف مانند P ، C، K ، H ، E، D ، B، A می باشد . بنابراین ارزش غذایی زیادی دارد .

- روغن آووکادو ضد رماتیسم است و اگر مفاصل شما درد می کند آنرا با روغن آووکادو ماساژ دهید .

- برای جلوگیری از ریزش مو، هرشب مقدری از روغن آووکادو را به سر بمالید و صبح بشوئید.

- شوره سر را از بین می برد.

-برای براق شده موها، بعد از شستشوی سر چند قطره آووکادو را به موها بمالید.

-روغن آووکادو بهترین کرم برای پوست است زیرا به آسانی در پوست نفوذ می کند و به پوست شادابی می دهد.

و بالاخره آووکادو بهترین ماسک برای برطرف کرده چین و چروک های صورت و جلوگیری از پیدایش آن است. برای این منظور آووکادو را پوست کنده و له کنید و بصورت ماسک بر روی صورت و گردن بگذارید و بعد از نیم ساعت بشوئید.

 

 

آووکادو و خواص داروئی آن

غذاهای حیاتی برای سلامت بدن

غذاهای حیاتی برای سلامت بدن:

کلسیم از عناصر ضروری و موردنیاز بدن است، اما اگر چند لیوان شیر بنوشید و ماست بخورید، اما ویتامین D مصرف نکنید، به درد نمی خورد و باز هم ممکن است با عوارض ناشی از کمبود کلسیم روبه رو شوید.
خسته‌ای و بی‌حوصله؟ پس حتما کم‌خونی و باید مکمل آهن بخوری!… دست و پایت درد می‌کند و استخوان‌هایت ضعف می‌رود؟ویتامین D خونت کم شده، دو تا آمپول بزنی خوب می شود…. اگر ریزش مو کلافه ات کرده و درمانی برایش پیدا نمی کنی، حتما کمبود روی داری و باید قرص بخوری… این توصیه هایی است که معمولا در جمع دوستان و آشنایان می شنویم و حتی خودمان هم گاهی این موارد را به دیگران یادآور شویم. انگار کمبود مواد مغذی یکی از نگرانی های اصلی است و به همین دلیل هم تمام مشکلات را به آن مربوط می دانیم. در حالی که کمبود هر یک از این مواد مغذی، علائم خاصی دارد و براساس نظر متخصصان و کارشناسان تغذیه باید برای برطرف کردن مشکلات اقدام شود.

مکمل ها یا رژیم غذایی؟
کسانی که فکر می کنند رژیم غذایی بتنهایی نمی تواند نیازهایشان را تامین کند، معمولا بدون تجویز پزشک مکمل مصرف می کنند. در صورتی که یک رژیم غذایی سالم و متعادل می تواند تمام نیازهای انسان را برطرف کند. البته در دوره های خاصی از زندگی مصرف مکمل ها هم ضروری است که حتما براساس نظر متخصص تغذیه باید از آنها استفاده کرد.

گیتی بهداد ی پور، کارشناس تغذیه و رژیم درمانی در گفت وگو با جام جم در این باره توضیح می دهد: خانم های باردار به دلیل افزایش حجم خون و در نتیجه افزایش نیاز به آهن باید براساس نظر پزشک از مکمل استفاده کنند. نوزادان هم از شش ماهگی به بعد به این مکمل ها نیاز دارند. با این حال، غیر از چنین دوره هایی، با مصرف موادغذایی طبیعی و رژیم مناسبی که از تمام گروه های غذایی در آن وجود دارد، می توان مواد مغذی مورد نیاز بدن را بخوبی تامین کرد.

ضعف و بی حالی به دلیل کمبود آهن

ریزمغذی های مورد نیاز بدن انسان به دو دسته ویتامین ها و املاح تقسیم می شود که هر یک از آنها هم باید به میزان مورد نیاز که خیلی زیاد هم نیست، دریافت شود تا مشکلی برای فرد پیش نیاید. آهن یکی از همین ریزمغذی هاست که برای حفظ سلامت انسان ضروری است و به گفته بهدادی پور، در صورتی که شخص با کمبود آن روبه رو شود، خون سازی کاهش یافته و کم خونی بروز می کند.کم خونی هم بدون علامت نیست و می تواند باعث ایجاد سردرد، خستگی، بی حالی و ضعف شود. کودکانی که در سنین رشد هستند نیز در صورت روبه رو شدن با این مشکل با نشانه هایی مانند نداشتن تمرکز و کاهش قدرت یادگیری مواجه می شوند.

این کارشناس تغذیه با اشاره به این که این مشکلات میان خانم ها شایع تر است، به کسانی که کم خونی دارند توصیه می کند با مراجعه به پزشک و براساس نظر او، نسبت به مصرف مکمل های آهن به مقدار مورد نیاز اقدام کنند و از مصرف خودسرانه این مکمل ها بپرهیزند.

وی می افزاید: گوشت، مرغ، ماهی، جگر، اسفناج و مغزها از جمله منابع آهن به حساب می آید. برای افزایش میزان جذب آهن از مواد گیاهی نیز توصیه می شود آنها را همراه با موادغذایی خاصی مصرف کنید که جذب آهن را افزایش می دهد. به عنوان نمونه مصرف لیموترش یا گوجه فرنگی با غذا که ویتامین C خوبی دارد، موجب افزایش جذب آهن می شود.

کمبود کلسیم و پوکی استخوان ها

تقریبا همه می دانیم مصرف لبنیات به مقدار کافی برای دریافت کلسیم مورد نیاز بدن ضروری است. برای همین هم در برنامه های غذایی توصیه می شود در طول روز دست کم دو تا سه لیوان شیر یا ماست استفاده کنیم.

کمبود کلسیم هم عوارض متعددی دارد که به گفته بهدادی پور یکی از مهم ترین این عوارض، پوکی استخوان است. با این که پوکی استخوان در دوره سالمندی و پس از میانسالی نمایان می شود، اما از همان دوران کودکی و نوجوانی باید با مصرف منابع کلسیم از بروز آن پیشگیری کرد. علاوه بر این، بچه ها در سنین رشد برای افزایش قد به مصرف کلسیم نیاز دارند و نباید این موضوع را نادیده گرفت.

بنابر این می توان گفت کوتاهی قد، دردهای استخوانی و عضلانی، شکننده شدن ناخن ها و تغییر شکل شان و شکستگی مکرر دست و پا از علائم کمبود کلسیم است.

این کارشناس تغذیه ادامه می دهد: قد کودکان و نوجوانانی که به مقدار کافی شیر مصرف نمی کنند، در مقایسه با منحنی رشد و استانداردهایی که در این زمینه وجود دارد، کوتاه تر هستند و در مقابل، بچه هایی که به اندازه کافی شیر می نوشند در مقایسه با این استانداردها قدی مناسب و حتی بلندتر دارند.

ویتامین D؛ همراه همیشگی کلسیم

کلسیم از عناصر ضروری و موردنیاز بدن است، اما اگر چند لیوان شیر بنوشید و ماست بخورید، اما ویتامین D مصرف نکنید، به درد نمی خورد و باز هم ممکن است با عوارض ناشی از کمبود کلسیم روبه رو شوید.

بهدادی پور با اشاره به این مطلب، یادآور می شود:بدن برای جذب فسفر و کلسیم به ویتامین D نیاز دارد و اگر شخصی با کمبود ویتامینD، به مقدار زیادی کلسیم مصرف کند، خیلی به دردش نمی خورد و جذب بدن نمی شود.

ویتامین D در برخی مواد غذایی مانند لبنیات وجود دارد، اما بهترین راه دریافت آن استفاده از نور خورشید است. بنابر این برای جذب ویتامین D توصیه می شود ده تا ۲۰ دقیقه در روز، صورت، دست ها و پاها را در معرض نور مستقیم خورشید قرار دهید تا نیاز بدن به این ویتامین تامین شود.

حفظ سلامت پوست و مو به کمک روی

کوتاهی قد، تاخیر رشد و تغییر شکل ناخن ها و ایجاد لکه های سفید روی ناخن از عوارض کمبود روی است که بهدادی پور با اشاره به آنها می گوید: وجود روی در تمام سنین و بخصوص در دوره رشد بسیار اهمیت دارد و برای سلامت پوست و مو، سیستم ایمنی بدن و همین طور بلوغ جنسی افراد ضروری است.به همین دلیل کسانی که دچار کمبود روی هستند، ممکن است با مشکل ریزش مو هم روبه رو شوند که پس از استفاده از مکمل روی ـ تحت نظر متخصصان ـ ریزش مو هم برطرف می شود.وی به منابع غذایی روی اشاره می کند و می گوید: هر ماده ای که منبع غذایی پروتئین باشد، حاوی روی هم هست، بنابر این گوشت ها، تخم مرغ، غذاهای دریایی و مغزها منابع روی به حساب می آید.

ویتامین های C و A

ویتامین C یکی از ویتامین های موردنیاز بدن است که البته جز و آنتی اکسیدان ها هم به شمار می رود و برای حفظ سلامت پوست و لثه ها ضروری است.

بهدادی پور با اشاره به این که کمبود ویتامین C می تواند مقاومت بدن را کاهش دهد، می گوید: کسانی که با کمبود این ویتامین روبه رو هستند، ممکن است خیلی زود سرما بخورند و آن طور که مطالعات نشان می دهد با این که مصرف مکمل های ویتامین C، موجب بهبود سرماخوردگی نمی شود، اما علائم سرماخوردگی را کاهش می دهد.

مرکبات، گوجه فرنگی و فلفل دلمه ای هم منابع خوب ویتامین C محسوب می شود.

ویتامین A، ویتامین دیگری است که در سیستم ایمنی بدن، بافت های مخاطی، سلامت پوست و مو، دستگاه تنفس، بینایی، چشایی و بویایی اهمیت دارد و کمبود آن به گفته این کارشناس تغذیه می تواند موجب شب کوری و کاهش دید شود.

منبع: جام جم آنلاین -غذاهای حیاتی برای سلامت بدن

این پوست ها را دور نریزید

این پوست ها را دور نریزید

سفیدی‌های انار که اغلب دور ریخته می‌شود، از منابع غنی آنتی‌اکسیدان هستند که ایمنی بدن را بالا می‌برند و از آن در برابر بیماری‌های مهلکی مثل سرطان محافظت می‌کنند. اگر می‌خواهید از همه خاصیت‌های انار بهره ببرید، دانه‌های این میوه را همراه با قسمت‌های سفیدش در آبمیوه‌گیری بریزید.
 اگر فشار خون‌تان بالا و پایین می‌رود و استخوان‌ها و عضلات‌تان جان ندارند، به جای خوردن هویج، برگ این گیاه را بخورید.متخصصان طب سنتی می‌گویند از ریشه گرفته تا ساقه و دانه هر یک از سبزیجات، برای درمان درد خاصی کاربرد دارند. از نظر آنها حتی برگ و ریشه میوه‌ها و سبزیجات هم فایده فراوانی دارند و برای درمان برخی مشکلات هم می‌توانید از پوست آنها کمک بگیرید. اما انگار این ادعاها تنها در دنیای طب سنتی طرفدار ندارد و محققانی که به علم مدرن گرایش دارند هم چنین ادعایی را رد نمی‌کنند. آنها می‌گویند بسیاری از تفاله‌های غذایی که هر روز دور می‌ریزید، حتی بیشتر از خود خوراکی‌هایی که می‌خورید به سلامت شما خدمت می‌کنند. اگر هنوز هم این ادعاها را باور ندارید، ادامه مطلب را بخوانید و از دلایل پژوهشگران برای پرفایده‌تر دانستن این تفاله‌های غذایی باخبر شوید.

پوست سیب‌زمینی

به جای اینکه زحمت کندن پوست سیب‌زمینی را به خود بدهید، آن را با دقت بشویید و با پوست در غذاها بریزید. پوست سیب‌زمینی سرشار از پتاسیم، ویتامین C، آهن و مس است و به دلیل فیبر فراوانی که دارد، می‌تواند دستگاه گوارش شما را تنظیم کرده و خطر ابتلا به بیماری‌های قلبی را از شما دور کند.

گذشته از این، مصرف سیب‌زمینی با پوست به‌دلیل فیبری که به بدن‌تان می‌رساند، نمی‌گذارد هر روز چاق‌تر شوید و اشتهای‌تان را کنترل می‌کند. برای خوردن سیب‌زمینی با پوست، پس از شستن، می‌توانید آنها را ورقه کنید، در فر بگذارید و سپس با ریختن پنیر پیتزا روی آنها در کوتاه‌ترین زمان یک خوراک خوشمزه را تهیه کنید.

برگ هویج 

اگر فشار خون‌تان بالا و پایین می‌رود و استخوان‌ها و عضلات‌تان جان ندارند، به جای خوردن هویج، برگ این گیاه را بخورید. برگ‌های هویج سرشار از کلروفیل هستند و از آنجا که کلروفیل می‌تواند نیاز بدن شما به منیزیم را تامین کند، خوردنش به قوی شدن استخوان‌ها و عضلات کمک می‌کند. گذشته از این برگ هویج منبع غنی پتاسیم است و به همین دلیل با تنظیم سوخت‌وساز بدن و پایین آوردن فشارخون، سلامت شما را تضمین می‌کند.

برگ‌های هویج که اغلب دور ریخته می‌شوند، بیشتر از هرکسی به خانم‌ها نفع می‌رسانند چراکه از پوکی استخوان پیشگیری می‌کنند و به‌دلیل داشتن ویتامین K که نه در خود هویج بلکه در برگش پیدا می‌شود، سلامت استخوان‌ها را حفظ می‌کنند. برگ هویج به‌دلیل داشتن پتاسیم فراوان تلخ است و اگر آن را با سبزیجات خوش‌طعم دیگر مخلوط نکنید، خوردنش برای‌تان آسان نخواهد بود.

پوست پرتقال 

هنگام گرفتن پوست پرتقال تا آنجا که می‌توانید با ظرافت عمل کنید و نگذارید قسمت‌های سفید دور پوست، از خود میوه جدا شوند. محققان می‌گویند سفیدی‌های چسبیده به پوست پرتقال چهار برابر خود این میوه فیبر دارند. گذشته از این ماده د-لیمونین که در سفیدی‌های این میوه وجود دارد، بهترین ماده برای ایمن شدن در برابر سرطان پوست است.

سفیدی‌های پوست پرتقال ضددیابت و ضدالتهاب هم هستند و بهتر از هر دارویی کلسترول خون را پایین می‌آورند. شاید نتوانید به‌راحتی سفیدی انار یا قسمت سفید هندوانه یا پوست پرتقال را بخورید، اما با درست کردن مربای پوست پرتقال یا خشک کردن این میوه، می‌توانید پوستش را هم نوش جان کنید.

برگش را هم بخرید 

بهتر است فروشگاهی را پیدا کنید که این سبزی را با برگ‌هایش می‌فروشد. تنها ۳۰ گرم برگ کلم بروکلی می‌تواند ۹۰درصد ویتامین A موردنیاز شما در روز را تامین کند. شما برای حفظ ایمنی بدن و بهبود بینایی‌تان به ویتامین A نیاز دارید و گذشته از این، به‌دلیل ویتامین C فراوانی که در برگ‌های بروکلی وجود دارد، با خوردنش می‌توانید سیستم ایمنی بدن‌تان را تقویت کنید. برگ کلم بروکلی را مثل اسفناج بخارپز کنید یا اینکه همراه با تخم‌مرغ از برگ سرخ شده بروکلی، نرگسی درست کنید. برگ‌های ریز و جوان گزینه خوبی برای سالاد درست کردن هم هستند.

سفیدی انار

انار یک میوه ضدسرطان پوست است که به‌دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی‌اش نمی‌گذارد رادیکال‌های آزاد در بدن شما فعال شوند و زمینه ابتلا به سرطان را ایجاد کنند. اما چنین خاصیتی بیشتر از آنکه در دانه‌های انار وجود  داشته باشد، در پوست و قسمت‌های سفید آن وجود دارد.

سفیدی‌های انار که اغلب دور ریخته می‌شود، از منابع غنی آنتی‌اکسیدان هستند که ایمنی بدن را بالا می‌برند و از آن در برابر بیماری‌های مهلکی مثل سرطان محافظت می‌کنند. اگر می‌خواهید از همه خاصیت‌های انار بهره ببرید، دانه‌های این میوه را همراه با قسمت‌های سفیدش در آبمیوه‌گیری بریزید. چراکه احتمالا به تنهایی خوردن سفیدی‌های انار برای‌تان آسان نخواهد بود.

سفیدی هندوانه 

درست است که قسمت سفید هندوانه به شیرینی گوشت قرمز رنگ آن نیست اما می‌تواند مقدار زیادی سیترولین به بدن شما برساند. این آمینو اسید در بدن شما به آرجینین تبدیل می‌شود و سلامت قلب و سیستم گردش خون‌تان را تضمین می‌کند. گذشته از این مصرف سفیدی هندوانه ایمنی بدن‌تان را بیشتر می‌کند و از بدن شما در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند.

سفیدی هندوانه گذشته از همه فوایدی که گفتیم، با بهبود بخشیدن وضعیت گردش خود در بدن شما، نمی‌گذارد تمرین‌های ورزشی زود خسته‌تان کند. اگر از خوردن سفیدی هندوانه به‌عنوان یک میوه لذت نمی‌برید، آب آن را درست کنید و قسمت‌های سفید را همراه با گوشت قرمز هندوانه در مخلوط کن بریزید تا معجون یکدستی درست شود و سپس آن را میل کنید.

پوست پیاز 

در خواص گیاهان فیبردار هر چه بگوییم کم گفتیم. فیبر موجود در آنها نه‌تنها تناسب اندام شما را حفظ می‌کند، بلکه به سلامت قلب و بهبود گردش خون در بدن‌تان هم کمک می‌کند. پوست پیاز هم یکی از تفاله‌های گیاهی است که فیبر فراوانی در خود دارد و به‌دلیل همین خطر ابتلا به بیماری قلبی و مشکلات گوارشی را کمتر می‌کند.

این ماده مفید که اغلب دور ریخته می‌شود، در برابر سرطان روده بزرگ بدن‌تان را ایمن می‌کند و احتمال ابتلای‌تان به دیابت نوع دو و اضافه‌وزن را کمتر می‌کند. قطعا نمی‌توانید پوست پیاز را به‌تنهایی بخورید، اما می‌توانید یک پیاز سالم را خوب بشویید و در سوپ بیندازید تا عصاره‌اش به خورد غذای شما برود. البته مراقب بوی دهان‌تان باشید چراکه مصرف پیاز با پوستش، عطر آن را هم بیشتر می‌کند.

منبع: سیمرغ - این پوست ها را دور نریزید

حقایقی شیرین از یک میوه ترش

حقایقی شیرین از یک میوه ترش!

مصرف دو عدد کیوی ۳۰ میلی گرم منیزیم وارد بدن می‌کند که برای بهبود عملکرد ماهیچه‌ها و اعصاب و افزایش سطح انرژی مهم است. همچنین میزان پتاسیم آن نسبت به موز ۲۰ درصد بیشتر است و مصرف آن برای کمک به سطح فشارخون و کاهش شکل گیری سنگ کلیه و خطر سکته مغزی ضرورت دارد.
حقایقی شیرین از یک میوه ترش!

حقایقی شیرین از یک میوه ترش

کیوی به رغم اندازه کوچکش فوائد بسیاری برای سلامتی دارد.این میوه سرشار از ویتامین E و C است که هر دو می‌توانند در تقویت سیستم ایمنی و مقابله با استرس و پیری زودرس موثر باشند. همچنین در درمان محل زخم و جذب بیشتر آهن برای داشتن استخوان‌ها، رگ‌های خونی و دندان‌های سالم سودمند است. کیوی همچنین حاوی نوع نادر و فاقد چربیِ ویتامین E‌ است. این ویتامین آنتی اکسیدانی است که به کاهش کلسترول و بهبود ایمنی بدن کمک می‌کند. هر دوی این ویتامین‌ها در کیوی به عنوان آنتی اکسیدان عمل می‌کنند.این میوه دارای مقدار فراوانی سرتونین است که تاثیر مفید بر فعالیت‌های گوارشی و قلبی و عروقی دارد. این هورمون در تقویت یادگیری، حافظه و آرامش روانی و همچنین کمک به تنظیم اشتها نقش دارد. هورمون سرتونین همچنین می‌تواند به بهبود خواب کمک کند و در بهبود وضعیت هوشیاری به هنگام صبح نقش دارد.

مطالعات حاکی از آن است که مصرف دو عدد کیوی ۳۰ میلی گرم منیزیم وارد بدن می‌کند که برای بهبود عملکرد ماهیچه‌ها و اعصاب و افزایش سطح انرژی مهم است. همچنین میزان پتاسیم آن نسبت به موز ۲۰ درصد بیشتر است و مصرف آن برای کمک به سطح فشارخون و کاهش شکل گیری سنگ کلیه و خطر سکته مغزی ضرورت دارد.

طبق بررسی‌های انجمن ریه آمریکا یک فرد بزرگسال به طور متوسط در طول روز ۲۰ هزار بار نفس می‌کشد که می‌تواند فشار زیادی به دستگاه تنفسی وارد کند. مطالعات انجام شده حاکی از آن است مصرف کیوی می‌تواند تا حدودی این فشار را از دستگاه تنفسی بردارد. در یک مطالعه انجام شده مشخص شد کودکانی که در طول یک هفته پنج تا هفت عدد کیوی مصرف می‌کنند نسبت به افراد دیگر کمتر دچار خس خس سینه می‌شوند. همچنین علائمی همچون کاهش تنگی نفس، خس خس شدید و سرفه‌های شبانه با مصرف کیوی پایین می‌آید.

کیوی حاوی «لوتئین فیتوکمیکال» است و لوتئین ویتامین کاروتنویید به حساب می‌آید و طبق نتایج برخی از مطالعات از نابینایی ناشی از افزایش سن جلوگیری می‌کند. همچنین از چشم‌ها در مقابل انواع مختلف آسیب‌های ناشی از مولکول‌های رادیکال آزاد حفاظت می‌کند. از آنجایی که بدن قادر به ساخت این ویتامین مورد نیاز خود نیست مهم است با مصرف مواد خوراکی حاوی آن، نیاز بدن تامین شود.

از جمله دیگر خواص کیوی عدم وجود چربی در آن و برخورداری از میزان بالایی فیبر خوراکی است. این میوه برای افرادی که نیاز دارند قندخون خود را کنترل کنند انتخاب مناسبی است. همچنین مصرف آن شیوه مناسبی برای حفظ سلامت قلب، تنظیم دستگاه گوارش و کنترل سطح کلسترول خون است.

منبع: ایسنا -حقایقی شیرین از یک میوه ترش

۵ خوارکی که نفخ شکم تان را از بین می برد

۵ خوارکی که نفخ شکم تان را از بین می برد:

مارچوبه به دلیل داشتن خاصیت ادرار آوری طبیعی شناخته‌ شده است. این سبزی سرشار از فیبر است که به‌ سلامت معده و روده کمک می‌کند. مصرف آن همراه با گوشت و غذاهای دریایی آن‌هم بخار شده، برشته یا کبابی توصیه م شود.
گیاهان و میوه‌هایی نیز وجود دارند که می‌توانند از تورم شکم جلوگیری کنند که در گزارش اخیر به آن پرداخته ایم.باد یا نفخ شکم می‌تواند ناشی از غذاهای گازدار، آلرژی‌های غذایی یا غذاهای فوق‌العاده غنی‌شده باشد. آرام غذا خوردن و اجتناب از مصرف نوشیدنی‌های گازدار احساس پف‌کردگی را کاهش خواهد داد. اما گیاهان و میوه‌هایی نیز وجود دارند که می‌توانند از تورم شکم جلوگیری کنند.

آووکادو:

در صدر این فهرست قرار دارد چرا که از موز هم پتاسیم بیشتری دارد. غذاهای سرشار از پتاسیم می‌توانند از تجمع سدیم اضافی در بدن جلوگیری کند. آووکادو دارای بافت خمیری است که ساندویچ‌ها و سالادها را لذیذ می‌کند. همچنین می‌توانید آن را به سس یا اسموتی اضافه کنید.

آناناس:

حاوی آنزیمی طبیعی به نام بروملائین است که به مشکلات گوارشی ازجمله باد و نفخ شکم و سوءهاضمه کمک می‌کند. همچنین سرشار از فیبر و آنتی‌اکسیدان است. آناناس فارغ از اینکه به‌خودی‌خود خوشمزه است در ترکیب با یک اسموتی یا سس سالسا گزینه مناسبی خواهد بود.

مارچوبه:

به دلیل داشتن خاصیت ادرار آوری طبیعی شناخته‌ شده است. این سبزی سرشار از فیبر است که به‌ سلامت معده و روده کمک می‌کند. مصرف آن همراه با گوشت و غذاهای دریایی آن‌هم بخار شده، برشته یا کبابی توصیه م شود.

رازیانه:

حاوی آنتی‌اکسیدان‌ها، روغن‌های اسانس، ویتامین، مواد معدنی و فیبر است. برخی از اسانس‌های موجود در دانه‌های رازیانه با بهبود عملکرد جذب و هضم مواد غذایی از نفخ شکم پیشگیری می‌کند. می‌توانند آن را روی سالاد، سس یا غذاهای دریایی تازه بپاشید.

زنجبیل:

به دلیل کمک به نرم کردن معده معروف است. همچنین در خالی کردن تورم معده از غذاهای گازدار مؤثر است. زنجبیل مزه‌ای تا حدی شیرین و فلفلی به غذاهای آسیایی و نیز آبمیوه، اسموتی و سوپ اضافه می‌کند. مطمئن باشید جویدن یا نوشیدن زنجبیل برای رفع مشکل نفخ شما مفید است.

منبع: سیمرغ -۵ خوارکی که نفخ شکم تان را از بین می برد

یک نسخه سلامتی در موز

یک نسخه سلامتی در موز:

این میوه شفابخش و مقوی همچنین خطر ابتلا به سرطان های کلیه، دیابت، پوکی استخوان، نابینایی و سایر امراض را به میزان محسوسی کاهش می دهد.
موز یکی از پرمصرف‌ترین و محبوب‌ترین میوه‌های روی زمین و غنی از املاح و ریزمغذی‌های ضروری برای بدن است.

در آمریکا مردم بیش از آنکه سیب و پرتقال بخورند، موز می خورند. این میوه زرد و خمیده سرشار از املاح و مواد مغذی به ویژه پتاسیم فراوان، فیبر خوراکی، منیزیم و ویتامین های ث و B6 است.

موز علاوه بر مقابله با افسردگی، دستگاه گوارش را تنظیم کرده و ترشی معده را نیز بهبود می بخشد.

این میوه شفابخش و مقوی همچنین خطر ابتلا به سرطان های کلیه، دیابت، پوکی استخوان، نابینایی و سایر امراض را به میزان محسوسی کاهش می دهد.

سازمان غذا و داروی ایالات متحده (FDA) ارزش غذایی موز را بسیار بالا اعلام می کند. بنابر اعلام FDA این میوه فاقد چربی، کلسترول و سدیم بوده و هر عدد از آن ۴۵۰ میلی گرم (۱۳ درصد) پتاسیم، ۲ درصد ویتامین آ، ۱۵ درصد ویتامین ث، ۳۰ میلی گرم (۱۰ درصد) کربوهیدرات، سه میلی گرم (۱۲ درصد) فیبر خوراکی، ۱۹ گرم قند، یک گرم پروتئین و ۲ درصد آهن دارد.

فواید موز برای سلامتی- محافظ قلب

موز برای سلامت قلب بسیار مفید است. این میوه سرشار از پتاسیم است که این ماده معدنیِ الکترولیت، جریان الکتریسیته را در بدن شما منتقل می کند. این جریان الکتریسیته برای ضربان قلب حیاتی است. خوردن منظم موز همچنین از سیستم گردش خون در برابر فشارخون بالا، تصلب شرائین و سکته قلبی جلوگیری می کند. سازمان غذا و داروی آمریکا (FDA) از موز به عنوان داروی فشارخون و سپر حفاظتی قلب در برابر سکته و حملات قلبی یاد می کند.

- داروی افسردگی و افت خُلق

در صورتی که احساس افسردگی می کنید یا از سندرم پیش از قاعدگی رنج می برید داروی شما موز است زیرا موز می تواند با کاهش افسردگی، علایم سندرم پیش از قاعدگی را نیز به حداقل برساند. موز سرشار از «تریپتوفان» است. این ماده در بدن تبدیل به ماده شیمیایی «سروتونین» می شود که یک ناقل عصبی و بهبوددهنده خلق و خو در افراد است. علاوه بر این ویتامین B6 موجود در این میوه به داشتن خواب آرام و منیزیم نیز به آرامش عضلات کمک می کند.

- بهبود گوارش و کاهش وزن

موز سرشار از فیبر خوراکی است. این ماده به حفظ تعادل وزن کمک می کند. خوردن روزانه یک عدد موز می تواند ۱۰ درصد از فیبر مورد نیاز بدن را تامین کند. علاوه بر این ویتامین B6 موجود در موز از ابتلا به دیابت نوع ۲ جلوگیری کرده و به کاهش وزن نیز کمک می کند. در مجموع، موز یک غذای بسیار عالی برای کاهش وزن است زیرا علاوه بر داشتن طعم شیرین، سیرکننده هم هست و در نتیجه اشتها را فرو می نشاند. این میوه همچنین به تعادل قندخون در طول مدت ورزش کردن و فعالیت های جسمانی کمک می کند.

- بینایی

اگرچه خاصیت هویج بیش از سایر خوراکی ها برای چشم زبانزد شده اما باید بدانید که موز نیز به همین نسبت برای چشم ها خاصیت دارد. موز حاوی مقدار اندک اما مورد نیاز ویتامین «آ» برای بدن است که این میزان برای حفاظت از چشم ها، حفظ بینایی و همینطور بهبود بینایی در شب حیاتی است. ویتامین آ محتوی ترکیباتی است که از غشاء اطراف چشم محافظت می کند. این ترکیبات همچنین تشکیل دهنده پروتئین هایی هستند که نور را به قرنیه چشم منتقل می کنند. موز نیز مانند سایر میوه ها به جلوگیری از تحلیل و ضعف عضلانی کمک می کند.

- استحکام استخوان ها

موز اگرچه سرشار از کلسیم نیست اما با این حال به دلیل املاحی که در مجموع دارد برای استحکام استخوان ها مفید است. موز حاوی مقدار فراوانی «فروکتوالیگوساکارید» است که این ماده، پروبیوتیک های مفید برای دستگاه گوارش را به تحرک وامی دارد. فروکتوالیگوساکارید همچنین قابلیت جذب کلسیم در بدن را تقویت می کند.

- سرطان

برخی شواهد نشان می دهد مصرف متعادل موز احتمال ابتلا به سرطان کلیه را کاهش می دهد. نتایج یک مطالعه که در سال ۲۰۰۵ میلادی در سوئد انجام شد نشان داد زنانی که بیش از ۷۵ وعده میوه و سبزیجات مصرف می کنند، خطر ابتلا به سرطان کلیه در آنها ۴۰ درصد کاهش می یابد. در میان این میوه ها موز جزو موثرترین آنها معرفی شده است. زنانی که در هفته چهار تا شش عدد موز می خورند خطر ابتلا به سرطان کلیه در آنها به نصف کاهش می یابد. موز به دلیل دارا بودن ترکیبات آنتی اکسیدان «فنولیک» در پیشگیری از ابتلا به سرطان کلیه بسیار مفید است.

- پوست موز، خوراکی یا سمی

شاید شناخته شده ترین و متداول ترین خطری که از پوست موز به ذهن می رسد سرخوردن روی آن است اما باید بدانید که پوست موز سمی نیست و در واقع یک خوراکی سرشار از مواد مغذی است. اگرچه خوردن پوست موز چندان متداول نیست اما از دیرباز در برخی غذاهای آسیایی یک پای ثابت بوده است. پوست موز معمولا به صورت پخته یا سرخ شده مصرف می شود.

اگرچه پوست موز به صورت خام یا ترکیب با سایر میوه ها هم قابل خوردن است. پوست موز شیرینی خود میوه موز را ندارد اما هرچه موز رسیده تر باشد پوست آن نیز شیرین تر است.

پوست موز نیز مانند میوه آن سرشار از پتاسیم، منیزیم، فیبر و تریپتوفان است. میزان فیبر موجود در پوست موز بسیار بیشتر از فیبر موجود در خود میوه است. پوست موز همچنین محتوی «لوتئین» است که این ماده یک آنتی اکسیدان تقویت کننده بینایی است و از چشم در مقابل تابش اشعه ماوراء بنفش و رادیکال های آزاد محافظت می کند.

خطرات زیاده روی در مصرف موزاگرچه موز سرشار از موادمغذی است و فواید بسیاری برای بدن دارد اما مانند هر خوردنی دیگر میانه روی در مصرف آن ضروری است چون خوردن همزمان چند عدد موز در یک وعده سبب سردرد و بی خوابی می شود.

موز به ویژه وقتی خیلی رسیده باشد، محتوی اسیدهای آمینه ای است که باعث گشاد شدن رگ ها و درنتیجه سردرد می شوند. ماده تریپتوفان نیز که به افزایش خلق کمک می کند اگر زیاد از حد وارد بدن شود می تواند باعث خواب آلودگی شود.

خاصیت شل کننده عضلانی منیزیم در کنار خواص دیگر این میوه نیز می تواند خطراتی را به همراه داشته باشد.

موز یک میوه قندی است که زیاده روی در خوردن آن سبب پوسیدگی دندان می شود. این میوه همچنین به دلیل نداشتن چربی و پروتئین، نمی تواند یک وعده غذایی کامل یا یک تغذیه مناسب و کامل پس از ورزش کردن باشد.

با این حال موز تنها وقتی خطرناک است که در خوردن آن زیاده روی شود. اگر در روز بیش از ۱۰ عدد موز خورده شود بدن با خطر انباشت حجم بالای ویتامین و املاح معدنی روبرو می شود.

مصرف بیش از حد پتاسیم نیز منجر به بروز عارضه ای موسوم به «هایپرکالمی» می شود. منظور از هایپرکالمی افزایش سطح خونی یون پتاسیم در بدن است.

علایم این عارضه شامل ضعف عضلانی، فلج مقطعی و نامنظمی ضربان قلب می شود. اگرچه این عارضه بسیار خطرناک است اما تنها هنگامی بروز می کند که در یک مدت زمان کوتاه حدود ۴۳ عدد موز خورده شود.

جذب بیش از ۵۰۰ میلی گرم ویتامین B6 در روز نیز به اعصاب دست و پا آسیب می رساند. البته نگران نباشید چون برای این که حجم ویتامین B6 در خون شما به این میزان برسد باید هزاران عدد موز بخورید. بهتر است پیش از خوردن موز به دلیل اینکه ممکن است پوست آن آلوده به آفت کش ها باشد، آن را خوب بشوئید.

- ناگفتی هایی از قدیمی ترین میوه جهان

- موز نخستین میوه شناخته شده در جهان است. باستان شناسان شواهدی را از کاشت موز در گینه نو یافته اند که قدمت آن به ۸۰۰۰ سال پیش از میلاد مسیح می رسد.

- موز اغلب در مناطق استوایی و قسمت های نیمه حاره ای آفریقا، آسیا، آمریکا و همینطور جزایر قناری و استرالیا کشت می شود.

- موز روی درخت نمی روید بلکه گیاه موز جزو درختچه های ماندگار محسوب می شود. خود میوه موز نیز از دسته توت ها محسوب می شود.

- نام اصلی خوشه موز دسته و واحد تکی آن انگشت است.

- تقریبا تمام موزهایی که در بازار به فروش می رسند تنها از یک نوع موز با عنوان درختچه موز «کاوندیش» که بومی جنوب آفریقاست پرورش یافته اند.

- در جهان ۵۰ نوع شناخته شده موز وجود دارد.

- قسمت اعظم موز تولید شده در جهان به مصرف تولیدکنندگان محلی می رسد و تنها ۱۵ درصد از آن صادر می شود.

- هند در تولید موز پیشرو است و به تنهایی ۲۳ درصد از موز جهان را تولید می کند.

منبع: ایسنا -یک نسخه سلامتی در موز

خواص فوق العاده خرمالو

خواص فوق العاده خرمالو:

وی ادامه داد: خرمالو پتاسیم زیادی دارد که فشار خون را کنترل می‌کند و از همین رو توصیه می‌شود افرادی که فشار خون بالا دارند، خرمالو بخورند.

یک کارشناس تغذیه به افرادی که شیمی درمانی می‌کنند توصیه کرد، خرمالو مصرف کنند.

 

مریم شیرمستی، خرمالو را یکی از بهترین میوه‌های فصل پاییز دانست و گفت: این میوه خواص ضد سرطانی قابل توجهی دارد، همچنین روند درمان افرادی که شیمی درمانی می‌کنند را بهبود می‌بخشد.

 

وی ادامه داد: این خاصیت ناشی از رنگدانه‌های نارنجی موجود در خرمالو است.

 

این کارشناس تغذیه به نقش خرمالو در پیشگیری از یبوست اشاره و تصریح کرد: خرمالو فیبر بالایی دارد که هم عبور مواد غذایی از روده را تسهیل می‌کند و هم در کاهش کلسترول مفید است.

 

شیرمستی از محتوای بالای ویتامین C موجود در خرمالو نیز یاد کرد و افزود: مصرف خرمالو برای پیشگیری از بیماری‌ای ویروسی و باکتریایی مفید است، جای زخم و جوش را خوب می‌کند و به استحکام لثه کمک می‌کند.

 

وی ادامه داد: خرمالو پتاسیم زیادی دارد که فشار خون را کنترل می‌کند و از همین رو توصیه می‌شود افرادی که فشار خون بالا دارند، خرمالو بخورند.

 

به گفته این کارشناس تغذیه، خرمالو منبع غنی بتاکاروتن است که به تقویت بینایی و استحکام استخوان‌ها کمک می‌کند.

 

شیرمستی با اشاره به قند فراوان موجود در خرمالو، به افرادی که دیابت دارند توصیه کرد مصرف خرمالو را به یک برش کوچک محدود کنند.

 

وی در خصوص مزه گس خرمالو نیز گفت: این مزه گس ناشی از ترکیباتی درون خرمالوی نرسیده است که با رسیدن خرمالو به قند تبدیل می‌شود.

منبع: ایسنا -خواص فوق العاده خرمالو