چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

کلمه پروتئین از واژه پروتئوس گرفته شده و ادامه حیات بدون پروتئین غیر ممکن است. پروتئین ها ترکیبات آلی بزرگ و پیچیده ای هستند و از زیر مجموعه هایی به نام اسید آمینه همچون زنجیر به وسیله پیوند پپتیدی بین گروه کربونیل و آمین مجاور به هم متصل می شوند تا یک پلی پپتید را به وجود بیاورند.

نقش مهم پروتئین ها در بدن

اگر بخواهیم به طور کلی در خصوص نقش پروتئین ها بگوییم: ساختمانی مانند عضله سازی، استخوان، تاندون ها و رگ ها. اعمال تنظیمی مانند تنظیم کروموزم ها، هورمون ها و آنزیم ها و رنگ دانه ها و در نهایت تأمین انرژی لازم برای بدن نقش دارند.

اما گذشته از بحث بزرگ و مفصل پروتئین ها نکته ای که کمتر مورد توجه قرار می گیرد و اثر بسیار زیادی بر پروتئین ها دارد، نحوه صحیح نگهداری مواد پروتئینی است. مهرشاد حاجی خانی بررسی های درباره چگونگی حفظ صحیح و نگه داری مواد پروتئینی (خوراکی ها) در دماهای مختلف انجام داده است و می خواهیم برای اولین بار این خبر را به دست شما برسانیم؛ که امیدوارم مفید واقع شود.

 و اما اصل مطلب

همانطور که می دانید پروتئین ها ترکیبات تشکیل دهنده ساختاری تمام موجودات زنده هستند، مانند مو، پوست و عضلات بدن. پروتئین های بسیاری هستند که واحد های سازنده آن ها آمینواسیدها است که البته مورد استفاده ورزشکاران در رشته های مختلف و مصرف بیشتری برای بدنسازان و شاخه های  بدنسازی چون فیتنس و فیزیک دارد.

پروتئین ها ۴ نوع ساختاری دارند

ساختار اول: ساختار زنجیری

ساختار دوم: ساختمان B-Sheet و α-Helia

ساختار سوم: زمانی که زنجیرها روی هم تا می خورند و فشرده می شوند.

ساختار چهارم: چند رشته پروتئینی کنار هم قرار می گیرند مانند هموگلوبین که از ۴ زنجیره پلی پپتیدی تشکیل شده اند.

مطلب مرتبط:بهترین منابع غذایی پروتئین برای رشد عضلات

تأثیر آب نمک و لیمو بر جذب  پروتئین

در مورد حلالیت پروتئین ها، پروتئین ها در محلول های آبی نمکی و زمانی که محیط اسیدی یا بازی است، بهتر حل می شوند، پس برای بهتر حل شدن آن ها در آب می توانیم حین جوشاندن آن ها به آب نمک و آب لیمو (جهت ایجاد PH اسیدی) اضافه کنیم. به عنوان مثال اگر می خواهیم از سویا استفاده کنیم، بهتر است که برای بهره مند شدن از خواص پروتئینی آن قبل از استفاده سویا را در آب نمک و آبلیمو بجوشانیم تا پروتئین آن راحت تر جذب شود.

دمای آزاد سازی، از بین رفتگی و نگهداری از پروتئین

پروتئین ها تحت تأثیر گرمای زیاد (بالاتر از ۲۰۰ درجه) یا انجماد با فشار زیاد و پروتوهای x و فرا بنفش تغییر ساختاری می دهند، یعنی به زبان ساده، ساختار ۲ و ۳ و ۴ خود را از دست می دهند و با از دست دادن ساختار شان خواص خود را نیز از دست می دهند و همین طور احتمال دارد که در این حین مواد سمی و یا موادی که منجر به موتاسیون (جهش) ژنی می گردند، تولید و باعث بروز سرطان شوند. لذا توصیه می شود که گوشت را در زودپز تحت فشار زیاد و دمای بالا نپزیم، یعنی باید با حرارت ملایم پخته شود و تا جایی که ممکن است از فریز کردن گوشت و ماهی و حتی سبزیجات بپرهیزیم و آن ها را به صورت تازه تهیه و طبخ نماییم.

تفاوت بین جذب پروتئین گیاهی و حیوانی

تفاوت پروتئین های حیوانی و گیاهی در این است که پروتئین های حیوانی راحت تر و سریع تر جذب بدن می شوند و تبدیل به انرژی می شوند زیرا اطراف پروتئین های گیاهی را سلولز فرا گرفته که بدن انسان آنزیم تجزیه کننده سلولز را ندارد و همچنین در پروتئین های گیاهی یک سری بازدارنده هایی وجود دارد که از تجزیه این پروتئین ها توسط آنزیم های بدن جلوگیری می کند مثل بازدارنده تریپسین که آنزیم تجزیه کننده پروتئین است.

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

Trypsin آنزیمی است که از سلول های لوزالمعده بصورت پرو آنزیم ترشح می شوند و به هضم پروتئین ها کمک می کند. ولی این بازدارنده ها با حرارت از بین می روند، لذا باید سویا را قبل از استفاده در آب همراه کمی نمک و آبلیمو جوشانده و همچنین خیس کردن سویا به تنهایی فایده ای ندارد.

میزان کارایی پروتئین ها را با اندیس PER نشان می دهند که نسبت افزایش وزن بدن به میزان پروتئین مصرف شده را بیان می کند. کسانی که می خواهند لاغر شوند باید از پروتئین هایی کهPER پایین دارند استفاده کنند و برعکس گوشت گاو و ماهی و شیر PER  بالایی دارند.

مطلب مرتبط:بهترین زمان و میزان مصرف پروتئین

بدلیل واکنش پذیری بالای پروتئین ها ( به دلیل داشتن گروه های اسیدی و آمینی در ساختارشان و پیوند پپتیدی) می توانند به راحتی با قند ها و چربی ها (روغن) واکنش دهند و به همین خاطر بهتر است که غذاهای شیرین مانند فسنجان کمتر مصرف شوند و برای سرخ کردن گوشت حتما” از روغن مخصوص سرخ کردنی استفاده شود و با درجه حرارت ملایم سرخ کردن صورت گیرد.

چند نکته از نویسنده: اکثر مواد خام غذایی در دمای بالا به غیر از تغییر ساختار پروتئینی خیلی از ویتامین ها را هم از دست می دهند. لذا توصیه می کنم کمی از سنت ایرانی زیاد پخن غذاها برای سلامت هر چه بیشتر بدن بپرهیزیم.

تهیه و تدوین: اختصاصی elmevarzesh.com

چگونه نگهداری و طبخ پروتئین بر جذب پروتئین در بدن تأثیر دارد؟

سی نکته تغذیه ای در ورزش

سی نکته تغذیه ای در ورزش:

سی نکته تغذیه ای در ورزش

سی نکته تغذیه ای در ورزش

سی نکته تغذیه ای در ورزش
۱- غذاهای روزانه را حداقل در پنج وعده میل نمائید.
۲- غذا را خیلی داغ و یا خیلی سرد میل نکنید.
۳- غذا را خوب بجوید تا هضم آن را در معده تسهیل نمائید.
۴- از خوردن قسمتهای سوخته غذا پرهیز نمائید.
۵- از خوردن چربی ، غذاهای خیلی چرب ، پر روغن و همچنین از خوردن کره زیاد اجتناب نمائید.
۶- از غذاهای سرخ شده و کلا” سرخ کردنی پرهیز نمائید.
۷- در خوردن شیرینی جات و مواد قندی افراط ننمائید
۸- حداقل در سه وعده از وعده های روزانه شما می باید از مواد پروتئینی استفاده شود.
۹- از مواد هیدرات کربن دار به میزان کافی می باید در رژیم غذایی گنجانده شود.
۱۰- حجم موادغذایی هر وعده را کنترل نمائید .
۱۱- بدن بطور روزانه نیاز به انواع ویتامین ها دارد و لذا میباید از مواد حاوی ویتامین به میزان کافی استفاده نمود.
۱۲- در طول روز ، هفته و ماه می باید از رژیمهای متنوع و کامل ، همچنین باب میل در صورت هماهنگی با جدول غذایی استفاده شود.
۱۳- مواد غذایی را برای وعده های روزانه در محیط مناسب نگهداری نمائید.
۱۴- هر روز حداقل ۱۰ لیوان آب بنوشید .
۱۵- قبل یا بعد از تمرین و بلافاصله چیزی نخورید (منظور وعده غذایی است)
۱۶- با پرخوری و افراط در استفاده از مواد مختلف خود را دچار سوء تغذیه ننمائید.
۱۷- از مواد غذایی ومکملهای با کیفیت استفاده نمائید.
۱۸- انجام آزمایش ،تست بدنی و همچنین چکاب کلی میتواند کمک خوبی جهت تنظیم رژیم غذایی باشد.
۱۹- مشخص نمودن وضعیت بدن و اندازه گیری مستمر چربی شما را در برنامه ریزی غذایی کمک می کند .
۲۰- هیچگاه برنامه غذایی مطلق و ثابتی را دنبال ننمائید ، سعی کنید رژیم غذایی را متناسب با فعالیت روزانه تنظیم کنید.
۲۱- نوشیدن آب در طول روز به میزان کافی از نکات مهم تغذیه است .
۲۲- رعایت فاصله زمانی قبل و بعد از تمرین ، مهمترین نکته در تغذیه است.
۲۳- فاصله زمانی هر وعده غذا با وعده بعدی متناسب با نوع غذا تعیین می شود و بطور متوسط هر ۵/۲ الیی ساعت می باشد.
۲۴- در رژیم غذایی بهتر است قبل از تمرین ، بیشتر از مواد کربوهیدرات استفاده نمائید.
۲۵- غذا را با لذت وآرامش میل نمائید تا هضم آن راحت باشد.
۲۶- با میل با پرخوری سر میز غذا مقابله نمائید.
۲۷- تقریبا ۲ هفته پس از شروع رژیم غذایی بدن شروع به سوزاندن چربی های اضافی خواهد نمود.
۲۸- رژیم غذایی خود را با دقت ، صبر و استقامت دنبال نمائید.
۲۹- رعایت نکردن حتی یک وعده میتواند بسیاری از زحمات شما را تلف نمائید.
۳۰- چنانچه میتوانید روزانه کمی گریپ فروت و گوجه فرنگی بصورت جدا استفاده نمائید.

منبع : varzeshkar. - سی نکته تغذیه ای در ورزش

۱۵ روش برای تقویت بینایی

۱۵ روش برای تقویت بینایی:

اگر می دانید که فعالیت ماهیچه ها باعث ورزیده تر شدن آنها می شود در آن صورت احتمالا می دانید که هر چقدر کمتر به ماهیچه ها ورزش دهید آنها را تنبل تر کرده اید. این موضوع در مورد چشم نیز صدق می کند.

چشم ها بخش بسیار ظریف و حساس بدن هستند. مراقبت نکردن از چشم ها می تواند قدرت بینایی را در معرض خطر قرار دهد.

به گزارش پایگاه اینترنتی ساینس، برخی از محققان چشم پزشک ۱۵ روش را برای حفظ و تقویت بینایی انسان مطرح می کنند.

دانستن نحوه عملکرد بینایی

با فراگیری نحوه عملکرد بینایی می توان فهمید که برای تقویت بینایی چه کارهایی باید انجام داد. با علم این موضوع برای تقویت بینایی باید روش همیشگی دیدن و استفاده از چشمان را تغییر داد.

استفاده از نمودار بینایی

با استفاده از یک نمودار بینایی و نصب آن بر روی دیوار می توان پیشرفت بینایی خود را اندازه گرفت.

استراحت دادن به چشمان


استراحت دادن به چشمان از دیگر روش های تقویت بینایی است برای این منظور کف دو دست خود را بر روی هم بکشید تا گرم شود سپس کف دستان خود را که گرم شده است بر روی چشمانتان بگذارید تا آنها استراحت کنند.

این کار را هر چند وقت یک بار در طول روز به ویژه زمانی که پشت رایانه نشسته اید، انجام دهید.

همچنین می توانید برای آرامش دادن به چشمانتان هر روز از کمپرس های جایگزین سرد و گرم نیز استفاده کنید.

حفظ رطوبت


حفظ توازن طبیعی رطوبت چشمان یکی از مهمترین مسائل در زمینه سلامت چشم است.

چشمان خشک خارش پیدا می کنند قرمز شده و حتی دردناک می شوند. سعی کنید مرتب پلک بزنید حتی زمانی که به صفحه تلویزیون و یا رایانه نگاه می کنید.

ورزش دادن به چشمان


اگر می دانید که فعالیت ماهیچه ها باعث ورزیده تر شدن آنها می شود در آن صورت احتمالا می دانید که هر چقدر کمتر به ماهیچه ها ورزش دهید آنها را تنبل تر کرده اید. این موضوع در مورد چشم نیز صدق می کند.

ورزش های خاصی وجود دارد که می توان برای تقویت ماهیچه های چشم انجام داد و این ورزش ها به تقویت بینایی کمک می کنند.

یکی از این ورزش ها استفاده از روش ۲۰ در ۲۰ در ۲۰ است. برای این منظور باید هر ۲۰ دقیقه بر روی یک شئ که دست کم ۲۰ فوت (۶۰۰ سانتی متر) فاصله دارد برای ۲۰ ثانیه تمرکز کرد.

با استفاده از این ورزش مشاهده می کنید که چقدر بهتر می توان دید.

یکی روش دیگر برای ورزش دادن چشم این است که انگشت شصت خود را پنج اینچ (۱۲٫۷ سانتی متر) دورتر از صورت خود نگاه دارید و بر روی آن تمرکز کنید و بعد از پنج ثانیه به فاصله دورتر نگاه کنید. این کار را هر از گاهی که وقت دارید انجام دهید.

افزایش انعطاف چشم


اگر ورزش می کنید باید بدانید که بعد از هر برنامه ورزشی انجام حرکات کششی و انعطافی مهم است. اگر حرکات کششی انجام ندهید و اگر بارها و بارها از چند ماهیچه استفاده کنید و از گروه ماهیچه های مخالف استفاده نکنید در آن صورت ماهیچه ها انعطاف خود را از دست خواهند داد.

اگر شغلی دارید که لازمه آن صرف مدت زمان زیادی در مقابل صفحه رایانه است باید هر از گاهی بر روی روی اشیایی که دورتر قرار گرفته اند تمرکز کنید و سعی کنید که برای مدت طولانی چشمان خود را بر روی یک هدف قرار ندهید.

کم کردن روشنایی صفحه رایانه


کم کردن میزان روشنایی صفحه رایانه می تواند به استراحت دادن به چشمان کمک کند اما در عین حال باید در نظر داشته باشید که روشنایی صفحه رایانه باید به اندازه باشد که مشکلی برای دیدن ایجاد نکند؛ علاوه بر این صفحه نمایش رایانه خود را باید به صورتی نگاه دارید که بازتاب نور مواجه نشوید.

استراحت دادن مکرر به چشم


اگر چشمان شما باید مدت طولانی بر روی یک وظیفه تمرکز کند. هر ساعت ۱۰ دقیقه به چشمان خود استراحت دهید تا از فشار بر چشم کاهش یابد و به چشمان فرصتی برای ترمیم داده شود.

کاهش تنش


سیستم بدن هر کسی واکنش متفاوتی به تنش نشان می دهد. چشمان مدام تحت فشار و استرس قرار دارند. هر چقدر بیشتر تلویزیون نگاه کنید، به رایانه بیشتر خیره شوید، بیشتر با بازی های تلفن همراه خود بازی کنید بیشتر چشمان خود را تحت تنش و استرس قرار می دهید.

سعی کنید که بیشتر از نور طبیعی استفاده کرده و کمتر از ابزارهای دیجیتالی استفاده کنید.

اگر این کار را انجام دهید در نتیجه آن متعجب می شوید که بهتر مشاهده خواهید کرد.

اندکی بخوابید

تا کنون متوجه شده اید زمانی که برای مدت زیادی کار می کنید و به اندازه کافی نمی خوابید احساس خستگی و سردرد می کنید و دید شما تار می شود.

خواب برای تمام عملکردهای بدن مهم است و استراحت مناسب می تواند باعث تقویت بینایی شود زیرا خواب به ماهیچه های چشم که زیاد کار می کند اجازه می دهد که کاملا استراحت کنند.

عینک آفتابی بزنید


از دیگر اقداماتی که برای تقویت بینایی می توان انجام داد حفظ چشمان در برابر اشعه UVاست. برای این منظور با استفاده از عینک آفتابی مناسب می توان از چشمان در برابر اشعه UV حفاظت و در نتیجه بینایی را تقویت کرد.

چشمانتان را تغذیه کنید


چشمان نیز مانند سایر قسمت های بدن برای عملکرد خوب به تغذیه مناسب نیاز دارد. برای این منظور هویج، کلم پیچ، زغال اخته، زردآلو، و سایر غذاهای غنی از بتا کاروتن مصرف کنید زیرا آنها موجب تقویت بینایی می شوند.

آب بنوشید


بدن انسان به طور متوسط از حدود ۶۰ درصد و یا میزان بیشتری آب تشکیل شده است.

اگر چشمان شما اغلب خشک ، خسته می شوند و دید تار پیدا می کنید سعی کنید مصرف آب خود را افزایش دهید.علاوه بر این نوشیدن آب برای کل بدن مفید است.

مصرف ویتامین هایی که برای بینایی مفید هستند


از دیگر اقداماتی که برای تقویت بینایی می توان انجام داد مصرف ویتامین هایی است که برای بینایی مفید هستد.

برای این منظور باید مقدار زیادی ویتامین های A و C و همچنین لوتئین و zeaxanthin مصرف کرد.

از سوی دیگر مصرف امگا ۳ را فراموش نکنید. اسیدهای چرب امگا ۳ از مواد مغذی مفیدی هستند که به سلامت انسان کمک می کنند.

بیشتر مردم می دانند که مصرف امگا ۳ برای سلامت قلب خوب است با این وجود بسیاری نمی دانند که مصرف امگا ۳ می تواند باعث سلامت شبکیه شود و روند کاهش دید مرتبط با افزایش سن را متوقف سازد.

مصرف آمینو اسیدها


مصرف آمینو اسیدها از دیگر اقدامات مفید برای تقویت بینایی هستند.آمینو اسیدها به ویژه تورین (Taurine) برای سلامت چشم ضروری هستند. آمینو اسیدها از چشمان در برابر رادیکال های آزاد محافظت کرده و بافت چشم را سالم نگاه داشته و از زوال چشم جلوگیری می کند. 

 

 

15 روش برای تقویت بینایی

B5 را فراموش نکنید

B5 را فراموش نکنید!

ویتامین B5 یکی از ویتامین‌های مهم و حیاتی برای حفظ سلامت بدن است.

ویتامین B5 از جمله ویتامین‌هایی است که برای تولید گلبول‌های قرمز ضرورت دارد و به بدن کمک می‌کند که غذای مصرفی را به انرژی تبدیل کند. سایت «هلث لاین» در مطلبی آورده است ویتامین B5 غیر از فوائد ذکر شده کاربردهای دیگری نیز برای بدن دارد که می‌توان به حفظ سلامت پوست، مو و چشم‌ها و همچنین عملکرد صحیح کبد و سیستم عصبی اشاره کرد.

ویتامین B5 یکی از هشت ویتامین گروه B است. تمامی ویتامین‌های B به بدن کمک می‌کنند تا پروتئین، کربوهیدرات‌ها و چربی‌ها را به انرژی تبدیل کند. از دیگر فوائد این ویتامین کمک به حفظ سلامت دستگاه گوارش است. این ویتامین از جمله ویتامین‌هایی است که می‌توان آن را از طریق رژیم‌های غذایی در بدن جذب کرد. ویتامین B5 در بسیاری از سبزیجات به خصوص بروکلی و خانواده کلم‌ها پیدا می‌شود. سایر منابع غنی از این ویتامین شامل قارچ، مغز خشکبار، لوبیا، نخود، عدس، گوشت،‌ لبنیات و تخم‌مرغ هستند.

تمامی ویتامین‌های B‌ در آب حل می‌شوند و بهترین راه که می‌توان میزان کافی ویتامین B5‌ را وارد بدن کرد استفاده از رژیم‌های غذایی روزانه سالم و متعادل است. همچنین در صورتیکه بدن دچار کمبود ویتامین B5 شود این کمبود را با علائمی همچون سردرد، خستگی، اختلال در همکاری ماهیچه‌ای و تحریک پذیری نشان می‌دهد. علاوه بر این در صورت ابتلا به عارضه‌ها و مشکلاتی از جمله آلرژی، آکنه، گرفتگی پا، پایین بودن قندخون و فشارخون، التهاب مفاصل، بیماری پارکینسون و کندیِ درمان زخم می‌توان از مکمل‌های ویتامین B5 مصرف کرد.

به گزارش ایسنا، موسسه مایوکلینیک و موسسه ملی سلامت اعلام کردند شواهد کمی وجود دارد که نشان دهنده فوائد ویتامین B5‌ برای درمان عوارض و بیماری‌ها باشند. بررسی‌های اولیه حاکی از آن است که این ویتامین در درمان روماتیسم مفصلی و اختلال کم توجهی ناشی از بیش فعالی مفید است هرچند لازم است مطالعات بیشتری در این زمینه انجام شود.

منبع: ایسنا -B5 را فراموش نکنید

آنتی اکسیدان ها، بهترین جایگزین داروی معده

آنتی اکسیدان ها، بهترین جایگزین داروی معده:

پزشکان معتقداند این داروها انقدر در عملکرد تعیین میزان اسید معده موثر هستند که در صورت قطع آن میزان این اسید به حالت قبلی باز خواهد گشت و عوارض سوء هاضمه در بیمار بازگردد.
پژوهش‌های جدید نشان داده که شاید پزشکان در تجویز این داروها کمی عجله کرده و وقتی بیماری شروع به استفاده از آنها کند، قطع کردن دارو برایش بسیار مشکل خواهد بود.اگر فردی به طور مداوم دچار ناراحتی های گوارشی مرتبط با اسید معده شود، پزشکان داروهایی مثل آمپرازول یا لانسوپرازول را برای فرد تجویز می کنند.

پژوهش های تازه نشان داده که شاید پزشکان در تجویز این داروها کمی عجله کرده و وقتی بیماری شروع به استفاده از آنها کند قطع کردن دارو برایش بسیار مشکل خواهد بود.

دکتر مانئل متخصص گوارش گفت: سی سال پیش که این داروها تازه عرضه شده بودند ما فکر می کردیم که علاوه بر موثر بودن عوارض جانبی هم ندارند.

وی افزود: به خاطر همین کاملا با استفاده از آنها موافق بودیم و مردم زیاد دچار ناراحتی گوارشی می شوند ترجیح می دهند سریعا سراغ این داروها بروند تا درد آنها تسکین یابد.

وی ادامه داد: ما متوجه شدیم قطع کردن مصرف داروهایی مثل آمپرازول یا لانسوپرازول خیلی مشکل است. ضمن اینکه این دارو ها گاهی می توانند سبب تشدید عوارضی شوند که بیماران برای برطرف کردن عوارض آنها را مصرف می کنند.

پزشکان معتقداند این داروها انقدر در عملکرد تعیین میزان اسید معده موثر هستند که در صورت قطع آن میزان این اسید به حالت قبلی باز خواهد گشت و عوارض سوء هاضمه در بیمار بازگردد.

پزشکان با بررسی بیماران متعدد دریافتند تنها راه حل این مشکل نصف کردن میزان داروی مصرفی بیماران تا دو هفته و سپس قطع کامل آن است.

استفاده از داروهایی که بدون نسخه در اختیار بیماران قرار میگیرد و یا آنتی اکسیدهای معمولی که به خنثی شدن اسید معده کمک میکند بسیار موثر تر هستند.

منبع: باشگاه خبرنگاران -آنتی اکسیدان ها، بهترین جایگزین داروی معده

آهن بدنتان را حفظ کنید

آهن بدنتان را حفظ کنید:

به دلیل آنکه خرما و توت منبع مهم تأمین آهن بدن محسوب نمی‌شوند مصرف این مواد غذایی به همراه چای سبب از بین رفتن آهن بدن نمی‌شود.مسعود کیمیاگر، متخصص تغذیه با اشاره به مصرف چای با خرما و توت گفت: مصرف چای با خرما و توت سبب کاهش آهن در بدن فرد نمی‌شود.

وی افزود: به دلیل آنکه افراد خرما و توت با چای را به میزان کمی استفاده می‌کنند از بین رفتن آهن را در بدن فرد به دنبال نخواهد داشت.

این متخصص تغذیه با اشاره به دلایل دیگر از بین نرفتن آهن بدن در اثر مصرف خرما و توت به همراه چای اظهار داشت: همچنین به دلیل آنکه خرما و توت آهن زیادی ندارند و از منابع عمده تأمین این ویتامین در بدن فرد محسوب نمی‌شوند مصرف این مواد غذایی به همراه چای از بین رفتن آهن بدن فرد را به دنبال نخواهد داشت.

منبع: باشگاه خبرنگاران - آهن بدنتان را حفظ کنید

ویتامین هایی بر علیه سکته مغزی

ویتامین هایی بر علیه سکته مغزی:

در این مدت در مجموع ۲۴۷۱ مورد سکته مغزی ثبت شد که نشان می دهد افرادی که ویتامین B مصرف می کردند نسبت به افرادی که دارونما مصرف می کردند، هفت درصد کمتر در معرض خطر سکته مغزی قرار دارند.
بر اساس تحقیقات ویتامین های گروه B برای تشکیل سلول های خونی ضروری هستند.جدیدترین مطالعات دانشمندان آلمانی نشان می دهد که مصرف ویتامین های گروه B از خطر سکته مغزی جلوگیری می کند.

بر اساس تحقیقات ویتامین های گروه B برای تشکیل سلول های خونی ضروری هستند و همچنین می توانند تا ۷ درصد از خطر ابتلا به سکته مغزی پیشگیری کنند. در این تحقیق، دانشمندان ۵۵ هزار نفر را به مدت ۶ ماه تحت نظر گرفتند. نیمی از این افراد در این مدت مکمل های ویتامین B و بقیه نیز دارونما مصرف کردند.

در این مدت در مجموع ۲۴۷۱ مورد سکته مغزی ثبت شد که نشان می دهد افرادی که ویتامین B مصرف می کردند نسبت به افرادی که دارونما مصرف می کردند، هفت درصد کمتر در معرض خطر سکته مغزی قرار دارند.

البته به خاطر داشته باشید قبل از مصرف هرگونه مکمل یا دارو باید حتما با پزشک مشورت نمایید.

منبع: سیمرغ -ویتامین هایی بر علیه سکته مغزی

معجونی از ویتامین های گروه B در ماء‌الشعیر

معجونی از ویتامین های گروه B در ماء‌الشعیر:

ماء‌الشعیر در کشور ما به روش طبیعی تخمیر آب جو بدون الکل تهیه می‌شود که در واقع معجونی از انواع ویتامین‌های گروه B مخصوصا ویتامین B1 را می‌سازد.
استفاده از نوشیدنی به همراه غذا در فرهنگ ما ایرانیان جایگاه ویژه‌ای دارد از دوغ که یک نوع نوشیدنی سنتی ماست گرفته تا انواع دیگر نوشیدنی‌ها. یکی از نوشیدنی‌هایی که خواص دارویی بسیار دارد ماء‌الشعیر است.دکتر علی شهیدی زندی متخصص طب سنتی و استاد دانشگاه گفت: ماء‌الشعیر در کشور ما به روش طبیعی تخمیر آب جو بدون الکل تهیه می‌شود که در واقع معجونی از انواع ویتامین‌های گروه B مخصوصا ویتامین B1 را می‌سازد.

ماء‌الشعیر به مقدار قابل توجهی ویتامین C هم بهمراه دارد ماء‌الشعیر طبیعی اندکی قند وجود دارد که برای بیماران دیابتی بسیار موثر است که البته در نوع صنعتی که امروزه در دسترس مردم است بدلیل اضافه شدن قند بطور مصنوعی و انواع اسانسها مقداری از خواص مفید آن کاسته می‌شود.

دکتر زندی دیگر خواص ماء‌الشعیر را بر شمرد و گفت: ماء‌الشعیر خواص مفید دیگری از جمله انرژی برای بدن، بهبود عملکرد کلیه‌های و تصویه کلیه‌ها را نیز دارا می‌باشد.

منبع: باشگاه خبرنگاران -معجونی از ویتامین های گروه B در ماء‌الشعیر

جذب ویتامین A با آووکادو

جذب ویتامین A با آووکادو:

آووکادو حاوی بیش از ۲۵ ماده مغذی از جمله ویتامین E، C،B ،A ،K ، مس ، آهن، فسفر، منیزیم، فسفر، فیبر، پروتئین، و چندین مواد شیمیایی گیاهی مفید است که در درمان بسیاری بیماری ها موثر هستند.
پژوهش های محققان دانشگاه ایالتی اوهایو در آمریکا نشان می دهد که مصرف آوکادوی تازه یکی از راه های جذب ویتامین A است.به دلیل فعل و انفعالات انجام شده در بدن، ویتامین A مواد غذایی مصرفی به طور کامل جذب نمی شود. تحقیقات نشان می دهد که مصرف آوکادو به جذب این ویتامین در بدن کمک می کند.

انجمن های سلامت بسیاری از کشورهای دنیا به این میوه لقب سلامت ترین غذای دنیا را نسبت داده اند.

آووکادو حاوی بیش از ۲۵ ماده مغذی از جمله ویتامین E، C،B ،A ،K ، مس ، آهن، فسفر، منیزیم، فسفر، فیبر، پروتئین، و چندین مواد شیمیایی گیاهی مفید است که در درمان بسیاری بیماری ها موثر هستند.

برخی از خواص درمانی آووکادو عبارتند از:

-کاهش سطح کلسترول

-افزایش سلامت قلب

-کنترل فشار خون

-دارای خواص ضد التهابی

-بهبود سلامت سیستم بینایی

-جلوگیری از زایمان زودرس

-مبارزه با رادیکال های آزاد

-جلوگیری از بروز سکته مغزی

-خواص ضد سرطانی

-خواص ضد پیری

-مراقبت از پوست

همانطور که گفته شد آوکادو به جذب ویتامین A کمک می کند. ویتامین A تنظیم کننده بسیاری از عملکردهای مفید بدن است.

برخی از مهمترین وظایف این ویتامین در بدن عبارتند از :

-بهبود سیستم ایمنی بدن و مقاوت در برابر انواع عفونت

-مقاوت در برابر سرما خوردگی

- افزایش سلامت سیستم بینایی

-حفظ طراوت و شادابی پوست

-کمک به بهبود زخم

-ویتامین ضروری برای عملکرد گوش میانی

-خاصیت سم زدایی

-حفظ سلامت دندان ها

-حفاظت از روده

-محافظت از ریه

به غیر از آوکادو، سیب زمینی، هویج، اسفناج، طالبی، کلم بروکلی، زردآلو، هندوانه، کدو حلوایی، کاهو، مارچوبه، جعفری، ذرت، لوبیا سبز، تخم مرغ، نخود فرنگی و گل کلم منبع غنی این ویتامین هستند.

نتایج این تحقیقات در شماره اخیر نشریه The Journal of Nutrition منتشر شده است.

منبع: ایرنا - جذب ویتامین A با آووکادو

چگونه آهن بیشتری از غذاها جذب کنیم؟ ‌

چگونه آهن بیشتری از غذاها جذب کنیم؟ ‌

اسید فولیک نیز مانند آهن در تشکیل گلبول قرمز نقش دارد و اگر هر آهن یا اسید فولیک هر کدام کمتر به بدن برسند، کم خونی خاص خود را ایجاد می‌کنند.

یک متخصص تغذیه و رژیم درمانی با بیان اینکه برخی از مواد مغذی سبب افزایش جذب آهن موجود در غذاها می‌شوند، گفت: ویتامین C از جمله این مواد است.

 

دکتر مجید احمدی در گفت‌و‌گو با ایسنا، افزود: اگر همراه با مواد غذایی گیاهی منابع ویتامین C نظیر پرتقال مصرف شود، جذب آهن افزایش می‌یابد.

 

وی با بیان اینکه کمبود آهن موجود در مواد غذایی سبب کم خونی ناشی از فقر آهن می‌شود، خاطرنشان کرد: باید دقت لازم شود تا میزان ماده معدنی آهن موجود در غذاها نیز از طریق شیوه نادرست استفاده از غذاها از بین نرود.

 

این متخصص تغذیه و رژیم درمانی اظهار کرد: آهن موجود در غذاهای حیوانی نظیر گوشت قرمز، دل، جگر، کله و پاچه از نوع دو ظرفیتی بوده و به راحتی جذب می‌شوند و هیچگونه تداخلی با مواد غذایی دیگر ندارند، اما آهن موجود در مواد گیاهی نظیر حبوبات،اسفناج، کلم، کاهو و .. به سادگی قابل جذب نبوده و با مواد دیگر تداخل پیدا می‌کنند. بنابراین استفاده از موادی که جذب آنها را افزایش می‌دهد، ضروری است.

 

احمدی به نقش بسیار سازنده آهن همراه با اسید فولیک اشاره کرد و افزود: اسید فولیک نیز مانند آهن در تشکیل گلبول قرمز نقش دارد و اگر هر آهن یا اسید فولیک هر کدام کمتر به بدن برسند، کم خونی خاص خود را ایجاد می‌کنند.

 

وی با اشاره به ضرورت مصرف قرص‌های مکمل آهن در زنان گفت: مصرف قرص آهن در بسیاری از زنان جوان سب ایجاد تهوع می‌شود که در این مواقع توصیه می‌شود از مکمل‌های چند گانه آهن که حاوی مواد معدنی دیگری نظیر روی، منگنز یا اسید فولیک هستند و به صورت شربت عرضه می‌شوند، استفاده کنند.

منبع: ایسنا -چگونه آهن بیشتری از غذاها جذب کنیم؟ ‌