نوشته‌ها

طرز تهیه فرنی با آرد برنج

طرز تهیه فرنی با آرد برنج:

 

طرز تهیه فرنی با آرد برنج - عصر دانش

طرز تهیه فرنی با آرد برنج

روش تهیه فرنی بسیار ساده و خوشمزه با آرد برنج و گلاب ویژه ماه مبارک رمضان تقدیم شما روزه داران عزیز. 

 

فرنی به دلیل راحت بودن تهیه و در دسترس بودن مواد لازم یکی از بهترین و دوست داشتنی ترین غذاها در سفره افطار ایرانی ها به شمار می رود.

در ادامه قصد داریم طرز تهیه فرنی با آرد برنج را به شما آموزش دهیم. با ما همراه باشید.
مواد لازم:
شیر           ۲  لیوان
آرد برنج       ۲ قاشق غذاخوری سرپر
شکر          ۴ قاشق غذاخوری
آب             ۰٫۵ استکان
گلاب          ۱ قاشق غذاخوری
کاکائو         ۱ قاشق مرباخوری برای تزیین
طرز تهیه:
ابتدا شیر سرد را با لیوان های دسته دار که در تمامی خانه ها یافت می شود در قابلمه مورد نظر بریزید. سپس آرد برنج و آب را اضافه کنید و کاملاً هم زنید تا آرد در شیر سرد حل شود روی حرارت گذاشته و مرتباً هم زنید اگر لحظاتی هم زدن را متوقف کنید، باعث می شود آرد برنج در شیر گلوله گلوله شود. پس مرتباً به هم زنید تا کمی غلیظ شود بعد از روی حرارت کنار گذاشته و شکر و گلاب را اضافه کنید. دوباره روی حرارت گذارید و هم زنید تا قوام لازم برای فرنی بدست آید فرنی را بایستی سریعاً در کاسه های کوچکی که از قبل آماده چیده اید، بریزید دقت داشته باشید که در هنگام سرد شدن کمی سفت تر می شود پس وقتی از روی حرارت برمی دارید نه سفت و نه شل باشد.
روش تزئین فرنی:
برای تزئین فرنی کاکائو را در چند قطره آب حل کنید تا عصاره غلیظی بدست آید و با نوک قاشق یا قطره چکان روی فرنی هایی که در کاسه ها کمی سرد شده و خود را گرفته، تزئین کنید.
منبع : yadbegir.com -طرز تهیه فرنی با آرد برنج
کوکو لوبیاسبز با گوشت

کوکو لوبیاسبز با گوشت

کوکو لوبیاسبز با گوشت

روغن                             نیم فنجان
تخم‌مرغ                         چهار عدد
نمک                              به مقدار لازم
لوبیاسبز                        دو کاسه ماست‌خوری
گوشت چرخ کرده           یک کاسه ماست‌خوری
پیاز                                یک عدد

 با این مقدار مواد لازم به اندازه یک ماهیتابه بزرگ از «کوکو لوبیا سبز با گوشت» خواهیم داشت.

کوکو لوبیاسبز با گوشت - عصر دانش

کوکو لوبیاسبز با گوشت

مواد لازم برای کوکو لوبیا سبز با گوشت

دو کاسه ماست‌خوری لوبیا سبز ریز خردشده جمعاً معدل ۳۰۰ گرم لوبیا سبز. نمک به میزان کافی.

لوبیا سبزنمک

یک کاسه ماست‌خوری گوشت چرخ کرده معادل ۲۰۰ گرم. ۴ عدد تخم‌مرغ.

گوشت چرخ کردهتخم مرغ

حدود نصف فنجان روغن حدود ۵۰ گرم. یک عدد پیاز متوسط معادل ۱۰۰ گرم.

روغن پیاز

دو کاسه ماست‌خوری لوبیای ریز خردکرده را با کمی نمک و آب حدود نیم ساعت می‌پزیم تا لوبیا پخته شود و آب آن تبخیر شود.

لوبیای پخته‌شده، گوشت چرخ کرده، یک عدد پیاز رنده شده، تخم‌مرغ و نمک را به یکدیگر اضافه کرده و مخلوط می‌کنیم تا مایه کوکو به دست آید.
برای طعم بهتر، به این کوکو می‌توان دو قاشق جعفری خردکرده نیز اضافه کرد.

نصف فنجان روغن را داغ کرده، مایه کوکو را در آن می‌ریزیم. در ظرف را می‌گذاریم تا کوکو کمی سفت شود.

کوکو را برش داده، در ظرف را می‌گذاریم. بعد از کمی پخت، دوباره قسمت‌های برش خورده را برش می‌زنیم ولی در ظرف را نمی‌گذاریم تا قسمت‌های برش خورده سرخ و برشته شود.

کوکو را برمی‌گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود. اکنون کوکو لوبیا سبز و گوشت آماده می‌باشد.

کوکو را با سس گوجه و سس خردل تزئین می‌کنیم. غذا آماده است.
نوش جان

کالری موجود در کوکو لوبیاسبز با گوشت
مقدار کالری موجود در کل این غذا ۱۳۶۰ کیلوکالری می‌باشد.
مقدار کالری موجود در یک تکه کوکو (یک‌هشتم آن) ۱۷۰ کیلوکالری می‌باشد.

تبیان

طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان

طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان

طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان



طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان - عصر دانش

طرز تهیه آبگوشت زیره کرمان

آبگوشت زیره؛ از غذاهای سنتی کرمان است حتما یکبار امتحان کنید

کرمانی‌ها با زیره مخصوصی که دارند غذاهای خوشمزه و مقوی درست می‌کنند. یکی از این غذاها آبگوشت زیره است که با همه آبگوشت‌ها فرق می‌کند.

در آبگوشت زیره هیچ خبری از نخود و لوبیا و سیب زمینی در آن نیست. فقط گوشت است و زیره و کمی سیر. اگر دلتان می‌خواهد یک آبگوشت ناب، قدیمی و سنتی بخورید حتماً مدل زیره ای آن را امتحان کنید.

مواد لازم برای ۴ تا ۶ نفر :

گوشت آبگوشتی  ۴۰۰ گرم
 پیاز ۱ عدد
 سیر ۳ حبه
 پودر زیره سیاه ۱ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
نمک و فلفل و زردچوبه به اندازه لازم

طرز تهیه آبگوشت زیره :
پیاز را نگینی خرد کنید و با گوشت کمی تفت دهید. لازم نیست روغن بریزید. گوشت با چربی خودش کمی تفت می‌خورد.

سیر را رنده کنید و با گوشت، پودر زیره، رب گوجه‌فرنگی، فلفل، زردچوبه و ۴ لیوان آب به مدت ۳ ساعت با شعله کم بپزد.

وقتی گوشت خوب پخت و آب آن کم شد، نمک را اضافه کنید و بعد از یکی دو جوش، آن را از روی حرارت بردارید. کرمانی‌ها گوشت این غذا را با نان میل می‌کنند و درون آب آن نان خشک محلی ترید می‌کنند.

نکاتی برای پخت آبگوشت زیره :
* برای خوش طعم کردن آبگوشت می‌توانید از مرزه خشک یا ترخون خشک استفاده کنید. البته بعد از اینکه آبگوشت پخت از این سبزی های معطر استفاده کنید تا این سبزی‌ها غذایتان را تلخ نکند.

* کرمانی های قدیمی از رب گوجه استفاده نمی‌کنند و با ادویه به آبگوشت شان رنگ می‌دهند.

منبع : مجله آشپزی مثبت / bartarinha.ir